Cilantro Chutney

Mein Lieblings-Cilantro Chutney ist großartig auf Sandwiches, Wraps und ist auch die perfekte Begleitung zu Parathas, Pakoras, Samosas & mehr!

Wenn Sie indisches Essen lieben, dann sind Sie bestimmt schon einmal auf das grüne Koriander-Chutney gestoßen.

Indische Mahlzeiten (besonders Snacks und Vorspeisen) sind oft unvollständig ohne eine Beilage dieses Chutneys.

Cilantro-Chutney wird in einer blauen Schale mit einem Löffel und einigen Korianderblättern an der Seite serviert

Cilantro-Chutney, serviert in einer blauen Schale mit einem Löffel und einigen Korianderblättern an der Seite

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Chutneys und Achars (Pickles) sind ein fester Bestandteil der indischen Küche. Bei mir zu Hause stand zum Mittagessen immer irgendeine Art von Chutney auf dem Tisch.

Die üblichen waren natürlich Koriander, Minze und dann gab es noch Amla-Chutney (indische Stachelbeere) und Chutney aus rohen Mangos! Ach ja, die Liste ist endlos.

In der Tat war jeder in meinem Haus so besessen von Chutneys, dass wir, wenn es nichts anderes gab, ein Chutney aus Knoblauch, grünen Chilis mit Senföl machten.

Es war das einfachste Chutney, bei dem man einfach alles zerkleinern und zusammenmischen musste, und lassen Sie mich Ihnen sagen, dass es fantastisch schmeckte, vor allem mit einfachen Parathas!

Ich bin damit aufgewachsen, jeden Tag Koriander-Chutney zu essen, und so finden Sie immer eine Ladung davon in meinem Kühlschrank. Es hält sich bei mir nie länger als eine Woche, manchmal sogar weniger.

Das Besondere an diesem Chutney ist, dass es so vielseitig ist. Sie können es auf Sandwiches, Wraps, Salaten und so viel mehr verwenden. Wenn Sie indisches Essen lieben, dann müssen Sie immer eine Charge davon in Ihrem Kühlschrank haben!

Meine Mutter sagte immer, dass Chutney schmeckt, wenn es auf Sill-Batta gemacht wird. Wisst ihr, was das ist? Es ist eine Art Mahlstein, der in Indien traditionell zum Mahlen von Masalas und Chutneys verwendet wurde.

Natürlich benutzen die Leute in den Städten sie nicht mehr, aber die Leute in den Dörfern tun es immer noch.

Da meine Familie zu einem Dorf in Uttar Pradesh gehört, hatten wir immer diese sill batta in der Küche. Glauben Sie mir, das Chutney, das in einem Mixer gemacht wird, kann niemals mit diesem Chutney mithalten.

Es ist so, dass jedes Chutney 10 Mal besser schmeckt, wenn es mit diesem Stein von Hand gemahlen wird. Natürlich habe ich dieses Koriander-Chutney in meinem Mixer gemacht, weil ich hier keine Sill Batta dabei habe.

eine Schüssel voll Koriander-Chutney mit einem in die Schüssel getauchten Löffel und etwas frischem Koriander an der Seite

eine Schüssel voll mit Koriander-Chutney mit einem in die Schüssel getauchten Löffel und etwas frischem Koriander an der Seite

Zutaten für Koriander-Chutney

Koriander: Das ist natürlich die Hauptzutat für dieses Gericht! Verwenden Sie hier frischen Koriander für beste Ergebnisse.

Ingwer: Ich liebe es, Ingwer zu meinem Chutney hinzuzufügen, es gibt ihm einen schönen Geschmack. Manche Leute fügen auch Knoblauch hinzu, aber ich nehme normalerweise nur den Ingwer.

Grüner Chili: Was ist ein Chutney ohne etwas Schärfe? Meine Version verwendet nur 1 thailändischen grünen Chili, so dass es nicht wirklich scharf ist. Wenn Sie ein schärferes Chutney wollen, können Sie gerne mehr davon hinzufügen.

Gewürze: Chaat Masala, geröstetes Kreuzkümmelpulver werden hinzugefügt, um das Chutney zu würzen.

Zitronensaft: fügt dem Chutney eine schöne Schärfe hinzu, lassen Sie es nicht aus.

Joghurt: nun, manche Leute bevorzugen es, Joghurt hinzuzufügen und manche nicht. Ich gehöre zur ersteren Kategorie, ich verwende fast immer Joghurt in meinem Koriander-Chutney-Rezept.

Ich habe dieses Chutney sowohl mit Milchjoghurt als auch mit Nicht-Milchjoghurt (Mandelmilchjoghurt) ausprobiert und es kommt auf beide Arten großartig heraus.

Zucker: Nur ein bisschen Zucker hilft, die Aromen auszugleichen. Sie können ihn weglassen.

Und natürlich gibt es etwas Salz und Pfeffer!

Wie man das Chutney andickt

Nach meiner Erfahrung wird das Chutney mit Mandelmilchjoghurt ziemlich dickflüssig.

Wenn Ihr Chutney jedoch flüssig wird (mit oder ohne Zugabe von Joghurt), können Sie es folgendermaßen andicken – fügen Sie dickflüssigen Saft hinzu!

Hier ist das Bild von der Art von Sev, die Sie hinzufügen müssen, um Ihr Chutney dickflüssig zu machen.

Ich habe diesen coolen Trick vor vielen Jahren von einer Gujarati Person gelernt, die ich kannte.

Fangen Sie an, indem Sie jeweils 1 Teelöffel dicke Sep hinzugeben, mischen Sie und fügen Sie dann nur bei Bedarf mehr hinzu.

Serviervorschläge

Dieses Chutney ist fantastisch auf Sandwiches, Brötchen, Wraps. Und Sie können es mit Naan, Tikki, Samosa, Pakoras essen, die Liste ist wirklich zu lang.

Grundsätzlich schmeckt es zu allem &!

Hier sind meine Lieblingsrezepte, mit denen ich das Koriander-Chutney genieße.

Samosa

Pilz Tikka

Paneer Kathi Roll

Bombay Veggie Sandwich

Malai Broccoli

Methode

Entferne alle harten Stiele vom Koriander, die zarten sind in Ordnung, und waschen Sie den Koriander dann.

Glasschüssel mit frischen Korianderblättern füllen

Glasschüssel mit frischen Korianderblättern füllen

In einen Mixer geben Sie die Korianderblätter, grünen Chili, Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, schwarzen Pfeffer und Salz. Fügen Sie auch Zitronensaft und Zucker hinzu.

Geben Sie Joghurt in den Mixer. Ich habe hier in diesem Rezept veganen Joghurt verwendet (Mandelmilchjoghurt pur).

Ein Mixer mit Koriander, Ingwer, Chilis und Gewürzen dazu

Ein Mixer mit Koriander, Ingwer, Chilis und Gewürzen dazu

Mixen Sie alles zusammen zu einer glatten Konsistenz. Wenn Ihr Chutney eine flüssige Konsistenz hat, können Sie einen Teelöffel Sep oder Erdnüsse zum Chutney hinzufügen, um es dicker zu machen.

Geben Sie jeweils 1 Teelöffel hinzu und gehen Sie dann von dort aus.

Ein Löffel, der das Koriander-Chutney aus dem Mixer schöpft

Ein Löffel, der das Koriander-Chutney aus dem Mixer schöpft

Bewahren Sie dieses Koriander-Chutney im Kühlschrank auf und verwenden Sie es nach Bedarf. Sie können das Chutney auch einfrieren.

Cilantro-Chutney im Glas mit einem goldenen Löffel serviert

Cilantro-Chutney im Glas mit einem goldenen Löffel serviert

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Dieser Beitrag wurde aus dem Rezeptarchiv aktualisiert, erstmals veröffentlicht im Januar 2018.

Cilantro Chutney

Cilantro Chutney wird in einer blauen Schale mit einem Löffel und einigen Cilantroblättern an der Seite serviert

Manali

Mit frischem Cilantro gemacht, Ingwer, grünen Chilis und Zitronensaft, ist dieses Cilantro Chutney die perfekte Beilage zu indischen Gerichten!
4.6 von 10 Stimmen

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Gesamtzeit 10 Min.

Kurs Beilagen
Küche Indisch

Portionen 1 Tasse
Kalorien 65 kcal

Zutaten

  • 2 kleine Büschel Koriander 50-60 g pro Bund, harte Stiele entfernt
  • 1 grüne Chili oder nach Geschmack
  • 1/2 Zoll Ingwer
  • 1/4 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
  • 1/8 Teelöffel Chaat Masala optional
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Joghurt Vollmilchjoghurt oder Vollmandelmilchjoghurt

Anleitung

  • Entfernen Sie alle harten Stängel/Stiele vom Koriander, die zarten sind in Ordnung, und waschen Sie den Koriander dann.
  • In einen Mixer die Korianderblätter, grünen Chili, Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, schwarzen Pfeffer und Salz geben. Fügen Sie auch den Zitronensaft und den Zucker hinzu. Geben Sie den Joghurt in den Mixer. Ich habe in diesem Rezept veganen Joghurt verwendet (reiner Mandelmilchjoghurt). Sie können auch normalen Milchjoghurt verwenden.
  • Mixen Sie alles zusammen zu einer glatten Konsistenz. Wenn Ihr Chutney eine fließende Konsistenz hat, können Sie einen Teelöffel Saft oder Erdnüsse zum Chutney hinzufügen, um es dicker zu machen. Fügen Sie jeweils 1 Teelöffel hinzu und gehen Sie dann von dort aus vor.
  • Bewahren Sie dieses Koriander-Chutney im Kühlschrank auf und verwenden Sie es nach Bedarf. Sie können das Chutney auch einfrieren.

Hinweise

  1. Fühlen Sie sich frei, mehr Joghurt nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Mehr Joghurt = weniger scharfes Chutney.
  2. Für ein schärferes Chutney mehr grüne Chilis hinzufügen.

Ernährung

Kalorien: 65kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 2gFett: 2gGesättigtes Fett: 1gCholesterin: 7mgNatrium: 180mgKalium: 94mgBallaststoffe: 1gZucker: 6gVitamin A: 195IUVitamin C: 9.2mgKalzium: 74mgEisen: 0.3mg

Stichwort Koriander-Chutney
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