Comida china de Sichuan

El bollo de piña chino al estilo de Hong Kong, también conocido como Bolo Bao, proporciona un contraste de sabor realmente fuerte entre la corteza de mantequilla de azúcar y el suave pan de estilo asiático. No era un amante del pan hasta que me mudé a la ciudad de Shenzhen, que está bastante cerca de Hong Kong. La panadería de fusión de Hong Kong me resulta bastante atractiva y aditiva.

A mi hija le encanta todo tipo de pan, así que he elaborado varias recetas de pan; desde el muy básico pan de leche, hasta el char siu bao al horno. Con la ayuda de una batidora de pie, hacer pan en casa es bastante fácil y divertido.
Los bollos de piña deben servirse calientes cuando la cobertura aún está crujiente. Puede recalentar el bollo a 150 grados C durante 5-8 minutos. Un método popular para servirlo es cortar una línea en el centro y añadir una loncha de mantequilla de alta calidad.

Pasos

Para preparar la masa del pan: En una batidora de pie, añadir todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla. Amasar durante 8-10 minutos a velocidad baja. A continuación, introduzca la mantequilla reblandecida y amase a velocidad baja durante 1 ó 2 minutos hasta que la mantequilla esté bien mezclada con la masa. Aumente la velocidad de la batidora y amase otros 10 minutos hasta que la masa se vuelva bastante elástica.

Coloque la masa en un lugar cálido, tapada y espere hasta que tenga al menos 2 veces su tamaño.

Para preparar la cobertura de la corteza: En un bol grande, utilice una batidora eléctrica para batir la mantequilla ablandada hasta que esté suave. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté esponjoso. Añade el huevo líquido y la harina de tarta de turno. Mezclar todo bien. Poner en la nevera durante unos 30 minutos hasta que se endurezca ligeramente. Así podrás manipular pronto la masa de la corteza con facilidad.

Montar el bollo

Sobre una superficie limpia, vuelve a amasar la masa durante minutos hasta que el aire esté completamente pinchado. Dividir la masa en 8 porciones iguales. Tapa y reposa durante 30 minutos hasta que sea 1,5 veces más grande.

Divide la masa de la corteza en 8 porciones también. Enrolla cada una hasta conseguir un envoltorio redondo. El envoltorio puede ser un poco pegajoso y puedes enrollarlo con la ayuda de envoltorios de plástico. Coloca un envoltorio en la tabla, luego aplana la porción de corteza, cubre con otro envoltorio de plástico.

Cubre la corteza sobre el bollo (por la parte superior).

Añade unos cortes para que tenga un aspecto encantador.

Precalentar primero a 200 grados C y hornear durante 8 minutos. A continuación, girar el horno a 180 grados C y hornear durante otros 10 minutos. ¿Gustoso?

5 de 1 voto

Receta de bollos de piña-Bolo Bao
Tiempo de preparación
2 horas
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
2 horas y 20 minutos
Panecillo chino de piña-bolo bao
Curso:Desayuno
Cocina:China
Palabra clave:bollos, Piña
Porciones: 8 Haciendo 8 bollos de piña de tamaño medio
Calorías: 318 kcal
Autor: Elaine

Ingredientes
Para la masa:
  • 300g2 tazas +1/4 de taza de harina de pan, sin tamizar
  • 45g3 cucharadas. azúcar granulada
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4g1 +1/2 cucharadita de levadura instantánea
  • 30g2 cucharadas de huevo líquido
  • 170garound 170ml de leche
  • 18g1+1/3 cucharada de de mantequilla sin sal
Para la cobertura de la corteza
  • 105g de harina de pastelería
  • 60cucharadas de mantequilla
  • 48g de azúcar en polvo
  • 18g de huevo líquido
Lavado de huevos
  • 1tbsp.líquido de huevo + 1 cucharada de agua
Instrucciones
Masa para el pan
  1. En una batidora de pie, añadir todos los ingredientes para la masa, excepto la mantequilla. Amasar durante 8-10 minutos a velocidad baja. A continuación, introduzca la mantequilla reblandecida y amase a velocidad baja durante 1 ó 2 minutos hasta que la mantequilla esté bien mezclada con la masa. Aumente la velocidad de la batidora y amase otros 10 minutos hasta que la masa se vuelva bastante elástica.
  2. Coloque la masa en un lugar cálido, tapada y espere hasta que tenga al menos 2 veces su tamaño.
Cubierta de la corteza
  1. En un bol grande, utilice una batidora eléctrica para batir la mantequilla ablandada hasta que esté suave. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté esponjoso. Mezclar el huevo líquido y la harina de pastel de turno. Mezclar todo bien. Poner en la nevera durante unos 30 minutos hasta que se endurezca ligeramente. Así podrá manipular pronto la masa de la corteza con facilidad.
Montar el bollo
  1. Sobre una superficie limpia, amasar de nuevo la masa durante minutos hasta que el aire esté completamente pinchado. Dividir la masa en 8 porciones iguales. Tapar y reposar durante 30 minutos hasta que sea 1,5 veces más grande.
  2. Dividir la masa de la corteza en 8 porciones también. Enrollar cada una hasta conseguir un envoltorio redondo. El envoltorio puede ser un poco pegajoso y puedes enrollarlo con la ayuda de envoltorios de plástico. Coloque una envoltura en la tabla, luego aplane la porción de corteza, cubra con otra envoltura de plástico.
  3. Cubra la corteza sobre el bollo (desde el lado superior).
  4. Añadir unos recortes para que tenga un aspecto más bonito.
Horneado
  1. Precalentar primero a 200 grados C (395 grados F). Pincelar el huevo por encima.
  2. Hornee durante 8 minutos primero y luego cambie la temperatura del horno a 180 grados C (355 grados F) y hornee durante otros 10 minutos.
Notas de la receta

La información nutricional se basa en cada bollo.

Datos nutricionales
Receta de bollos de piña
Cantidad por ración
Calorías 318Calorías de la grasa 81
Porcentaje de valor diario*
Grasas 9g14%
Grasas saturadas Grasas 5g31%
Colesterol 29mg10%
Sodio 101mg4%
Potasio 83mg2%
Carbohidratos 49g16%
Fibra 1g4%
Porcentaje de grasa Fibra 1g4%
Azúcar 12g13%
Proteínas 7g14%
Vitamina A 340IU7%
Calcio 33mg3%
Hierro 0.6mg3%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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