Ensalada de Pollo con Manzanas Fuji (Receta de Panera Bread Copy Cat)

Uno de mis sitios favoritos para ir a comer con los amigos es Panera Bread. ¿Habéis estado allí? Es una cadena aquí en el sur. No estoy seguro si hay Panera Breads por todo el condado ahora, pero cuando viví en Arizona y Utah, no estaban allí entonces. De todos modos, Panera Bread tiene un gran menú de sopas caseras, ensaladas, sándwiches y un montón de productos recién horneados. Cuando voy, siempre pido la ensalada de pollo con manzana Fuji. Es la mejor. Puede que la mezcle añadiendo una taza de sopa o la mitad de un panini, pero nunca cambio la ensalada. Esta ensalada siempre es un éxito para mí. Me encantan las crujientes y dulces manzanas secas, las verduras frescas, las sabrosas rodajas de cebolla y el ácido queso azul. También me encantan las nueces tostadas (que olvidé espolvorear para esta foto, pero puedes apostar que las añadí antes de comerla). Si dejas de lado el pollo, esta es una gran ensalada de acompañamiento. De hecho, este año la serví con nuestro banquete de Acción de Gracias, con un cambio. Omití los tomates y añadí craisian. Estuvo fantástica. Si no eres un fanático del queso azul, prueba con el feta, que también queda muy bien en esta ensalada. Por aquí se puede comprar el aderezo de Panera Bread Fuji Apple en el supermercado, pero yo siempre hago el mío. No me gusta el aderezo embotellado. El aderezo sólo toma unos minutos para hacer y creo que sabe mucho mejor hecho en casa que los procesados que puedes comprar en la tienda. Fresco es siempre mejor, en mi humilde opinión:) Bueno, me voy a terminar de hornear un poco para el ‘Happy Cart’ (evento de agradecimiento a los maestros en la escuela primaria de mis hijos). Estén atentos, pronto compartiré algunos nuevos muffins y galletas que hacen agua la boca. xoxo

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Ensalada de pollo con manzana Fuji (Panera Bread Copy Cat)
Autor: Melanie ~ www.thesisterscafe.com

Ingredientes
  • 10 onzas de mezcla de ensalada de primavera y romana picada
  • ¼ a ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 2-3 tomates madurados en rama o tomates uva, cortados en trozos del tamaño de un bocado
  • 1-2 pechugas de pollo en rodajas a la parrilla o unas 2 tazas de pollo asado picado
  • 2 tazas de chips de manzana
  • ¾ de taza de mitades de nueces tostadas (puestas en una sartén al fuego a temperatura media durante unos minutos removiendo a menudo, hasta que estén calientes y tostadas)
  • ½ taza de queso Gorgonzola desmenuzado
  • ¾ de taza de vinagreta de manzana
    • Vinagreta de manzana:
      • 2⁄3 taza de aceite de oliva
      • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
      • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
      • 2 -3 dientes de ajo, finamente picados
      • 1 cucharadita de cebolla en polvo
      • 1 cucharada de mostaza de Dijon
      • 3 cucharadas de zumo de manzana congelado concentrado (o miel, o azúcar)
Instrucciones
  1. Comenzando por las verduras, pon todo en un bol grande para servir o divídelo uniformemente en 4 boles más pequeños. Rocía la vinagreta de manzana y disfruta. Por supuesto, las cantidades de ensalada son a tu gusto. Yo no mido cuando preparo las ensaladas!
Aderezo
  1. Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta!
  2. *No siempre tengo zumo de manzana concentrado cuando se me antoja esta ensalada, así que he utilizado algo de miel o azúcar en su lugar. Sólo tienes que probar y ajustar para conseguir un sabor que te guste. Por supuesto, yo prefiero el zumo de manzana concentrado, pero puedes hacerlo sin él, si lo necesitas.
3.5.3229

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