Harina de maíz, la comida reconfortante que es buena para ti

La harina de maíz es un delicioso grano sin gluten que ha existido durante siglos. Hay muchísimas recetas, desde sémola y polenta hasta gachas y tortillas. Un desayuno súper común en Luisiana siempre incluye un plato de sémola. Cuando estuve allí tengo que decir que disfruté de la sémola de maíz para comer.

Se hace con maíz seco molido; cuando está finamente molido es harina de maíz. El maíz molido más grueso es harina de maíz; tiene un poco de la cáscara y el germen del grano de maíz.

La harina de maíz tiene propiedades para combatir el cáncer

La harina de maíz es una excelente fuente de carotenoides (vitamina A) y se absorbe fácilmente porque tiene algo de grasa que necesita para facilitar la digestión.

“Es más fácil digerir los carotenoides de los alimentos de maíz molido que los de las zanahorias y las espinacas.” ~ Dr. Mario Ferruzzi, Universidad de Purdue. Los carotenoides actúan como antioxidantes ayudando a combatir el cáncer.

La Asociación Americana de la Diabetes recomienda la harina de maíz como una forma de aumentar los cereales integrales en la dieta.

Buena fuente de fibra

Una taza te aportará un 36% de VD de fibra.

“La fibra dietética que se encuentra de forma natural en los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo 2.” ~ Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Nutrición de la harina de maíz

Tiene hierro, zinc, niacina, potasio, fósforo, magnesio e incluso tiene proteínas y no tiene colesterol. Consulta todos los detalles en Datos nutricionales.

Trivia sobre la harina de maíz

  • El maíz se utilizaba como dinero en los primeros tiempos en América.
  • Hay harina de maíz blanca, amarilla y azul.
  • Elimine las babosas de su jardín: coloque un puñado de harina de maíz en un frasco y póngalo de lado en el jardín. A las babosas les gustará el olor, se deslizarán dentro y morirán.
  • Seca, se puede utilizar para cataplasmas y cocida se puede utilizar para tratar la diarrea.
  • Los nativos americanos empezaron a domesticar la harina de maíz porque era un alimento básico en su dieta a partir del año 5000 a.C.
    • “¡Harina de maíz! ¡Harina de maíz! ¡Bendice el cuerpo con un celo saludable!”
      ~ Roylin Ld Picou, International Poet

      Ahora comamos harina de maíz en estas sabrosas recetas

      Harina de maíz
      Disfruta de sabrosas tortitas veganas sin gluten.Panqueques veganos de harina de maíz

      Gachas de harina de maíz – Estas son mis gachas favoritas. Algunos la llaman sémola, otros polenta o papilla. Esta es la versión básica que se puede aderezar como se quiera.

      Magdalenas de harina de maíz con dátiles y nueces -Sin gluten y veganas- Estas sencillas y deliciosas magdalenas están llenas de ingredientes saludables. También son libres de gluten. ¡Te sorprenderá lo dulces que son ya que no llevan azúcar añadido!

      Panqueques de harina de maíz sin gluten y veganos – Esta receta es mi versión de los panqueques sin la leche ni los huevos.

      Panqueques de harina de maíz con flor de diente de león

      Riquísimo Pudín de harina de maíz tradicional nativo – Próximamente

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