Mountain America Jerky

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Si alguna vez has encontrado una vieja bolsa de cecina en tu despensa y te has preguntado: “¿La cecina se estropea?” no eres el único.

“¿Cuánto dura la cecina?” es una pregunta antigua con, como es lógico, respuestas contradictorias dependiendo de a quién preguntes. La vida útil de la cecina de vacuno está determinada por una variedad de factores, pero cuando se trata de cecina de calidad, querrás prestar atención a las siguientes recomendaciones para aprovechar al máximo tu delicioso aperitivo de carne.

La caducidad de la cecina de vacuno, explicada

La cecina de alta calidad – especialmente la hecha a mano, sin nitratos y sin aditivos ni rellenos – debe consumirse dentro de los seis meses siguientes a su compra para disfrutar de su sabor y textura de primera calidad. En Mountain America Jerky, nos exigimos mucho y ahumamos nuestra cecina en pequeños lotes para garantizar su frescura. Esto significa que cada paquete de cecina que vendemos se entrega lo más fresco posible: nunca recibirá un paquete que haya estado languideciendo en algún almacén a la espera de ser enviado.

Una variable que determina la vida útil de la cecina es el contenido de humedad. Un alto contenido de humedad es lo que hace que la cecina esté húmeda y sea más flexible, pero también reduce su vida útil. Aunque nuestra cecina no dure tanto como las cecinas más secas, estamos más que contentos con la compensación.

Debido a que nuestra cecina cortada a mano tiene un contenido de humedad tan alto, a menudo se la denomina “regaliz de carne”. A diferencia de la cecina de baja humedad que tiende a comerse como el cuero, nuestra cecina prácticamente se derrite en la boca.

Cómo conservar la cecina de vacuno

Aunque algunas cecinas se elaboran con aceite hidrogenado para prolongar su fecha de caducidad, nosotros preferimos no sustituir los aceites naturales por aditivos no naturales. Por esta razón, nuestra cecina debe guardarse en el frigorífico una vez abierta.

Para conservar mejor el sabor y la frescura de su cecina, colóquela en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente con tapa a presión antes de refrigerarla. Si puede hacer ambas cosas, mejor aún. Sin embargo, si no planeas comer tu cecina en la próxima semana, es mejor que la congeles mientras esté fresca.

La importancia del envasado

La forma en que se envasa la cecina es otro indicador de su longevidad. La mayoría de las empresas utilizan un proceso que implica un retroceso de nitrógeno. Esto es cuando una bolsa se llena de nitrógeno para ayudar a preservar su contenido. Eche un vistazo a cualquier bolsa de patatas fritas sin abrir que tenga en su pantalón y podrá ver el resultado de este proceso. Muchas empresas de cecina que utilizan este proceso incluyen un paquete de absorción de oxígeno para eliminar aún más el oxígeno, lo que hace que la cecina caduque más rápido.

En Mountain America Jerky, sellamos al vacío todos los productos que hacemos, ya que preserva la integridad de nuestro producto mejor que cualquier otro método. Cuando la cecina se sella al vacío, las bacterias son incapaces de crecer – y la cecina mantiene mejor su humedad, sabor y textura.

Así que, la próxima vez que alguien le pregunte: “¿Cuánto dura la cecina?”, puede estar seguro de responder con confianza. ¿Y quién sabe? Puede que te ofrezcan una nueva cecina exótica como agradecimiento por compartir tus conocimientos sobre el ahorro de cecina.

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