Muffins Flacos de Calabaza

Deliciosos Muffins Flacos de Calabaza, ligeros y suaves, hechos con granos enteros, bajos en azúcar y con sólo 160 calorías cada uno. Esta es la MEJOR receta de magdalenas de calabaza saludables que da como resultado magdalenas que realmente saben como las de la panadería!

Magdalenas de calabaza saludables con chips de chocolate, en un plato blanco.

Saludables muffins de calabaza con chips de chocolate, en un plato blanco.

¡Estos Skinny Pumpkin Muffins no te decepcionarán! Son suaves y parecidos a un pastel y los sabores de especias de calabaza son deliciosos. Me encanta que sean más saludables que la mayoría de los muffins, así que todos podemos darnos un pequeño capricho sin sentirnos culpables. Puedes hacerlos con o sin pepitas de chocolate, y se congelan muy bien, así que haz una tanda doble para tenerla a mano como merienda especial.

Cómo hacer Muffins de Calabaza:

Comienza mezclando los ingredientes secos: harina, maicena, especias de calabaza, bicarbonato, levadura en polvo y sal. Si no tienes especia de calabaza puedes hacer la tuya propia combinando canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y jengibre.

A continuación, mezcla los huevos, la miel, la mantequilla y la calabaza enlatada en un bol aparte.

Un bol de cristal transparente para mezclar con la masa de las magdalenas de calabaza junto a un molde para magdalenas con la masa repartida en los moldes y las pepitas de chocolate encima.

Un bol de cristal transparente con la masa para las magdalenas de calabaza junto a un molde para magdalenas con la masa dividida en los vasos y las pepitas de chocolate encima.

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla húmeda. Remueve la masa con cuidado de no mezclarla demasiado. Ahora puedes añadir algunas pepitas de chocolate, si quieres. Llena tu molde de magdalenas 2/3 de su capacidad-esta receta hace 12 magdalenas.

Hornea las magdalenas a 350 grados durante unos 15-20 minutos.

Un molde de magdalenas con magdalenas de calabaza horneadas con chips de chocolate.

Un molde para magdalenas con magdalenas de calabaza horneadas con chips de chocolate.

¿Qué hace que estas magdalenas de calabaza sean saludables?

Muy bien, creo que todos estamos de acuerdo en que hay opciones de comida más saludables por ahí :). Pero, en lo que respecta al pan de calabaza, esta receta utiliza granos enteros (yay para la fibra extra), tiene la mitad de azúcar, y mucho menos mantequilla o aceite que las recetas tradicionales de pan de calabaza. La mejor parte es que, en serio, ¡siguen teniendo un sabor FANTÁSTICO!

Una rejilla de enfriamiento con magdalenas de calabaza saludables enfriándose en ella.

Una rejilla de enfriamiento con magdalenas de calabaza saludables enfriándose en ella.
Cómo hacer un sustituto de la harina para tartas:

Verás que esta receta pide que se mezcle la maicena con la harina integral. Yo he añadido maicena a esta receta para que la harina sea más parecida a la de pastelería, lo que da como resultado una magdalena más tierna y suave. Si no tienes maicena sustitúyela por más harina de trigo integral.

La mayor diferencia entre la harina de pastel y la harina de propósito está en el contenido de proteínas. La harina de pastel es un tipo de harina más delicada que tiene un menor volumen de proteínas. Cocinar con harina de tarta ayuda a que tus productos de repostería, como estas magdalenas, sean más húmedos y tiernos. Personalmente, no suelo comprar harina de pastel. En su lugar, me gusta hacer mi propia versión de la harina de pastel combinando harina de uso general con maicena. (En este caso he utilizado harina integral).

Puedes hacer harina de pastel fácilmente sustituyendo 2 cucharadas de una taza de harina, por maicena. A mí me gusta añadir mi maicena en el fondo del medidor de 1 taza y luego rellenar el resto con harina de uso general, para hacer una taza uniforme.

Media magdalena de calabaza con una mano agarrando el lateral de la misma.

Media magdalena de calabaza con una mano agarrando el lateral de la misma.
Algunas de mis recetas favoritas de calabaza incluyen:
  • Panqueques de calabaza con sirope de crema de canela
  • Galletas de calabaza con glaseado de caramelo
  • Panque de calabaza con chispas de chocolate. Bread
  • Pollo de Calabaza Clásico
  • Cupcakes de Calabaza con Glaseado de Queso Crema de Canela
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    Saludables muffins de calabaza con chips de chocolate, en plato blanco.

    Magdalenas saludables de calabaza con chispas de chocolate

    Estas magdalenas saludables de calabaza no sólo tienen un sabor increíble, ¡sólo tienen 160 calorías cada una! Son tan suaves, tiernos y deliciosos que pertenecen a una panadería.
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    Curso: Desayuno, Merienda
    Cocina: Americana

    Tiempo de preparación: 14 minutos
    Tiempo de cocción: 16 minutos
    Tiempo total: 30 minutos

    Raciones: 12
    Calorías: 161kcal
    Autor: Lauren Allen

    Ingredientes

    • ▢ 1 1/4 tazas de harina deharina de trigo
    • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • ▢ ¼ cucharadita de levadura en polvo
    • ▢ ½ cucharadita de sal
    • ▢ 2 huevos grandes
    • ▢ 1/2 taza de miel
    • ▢ 1/3 de taza de mantequilla derretida , o mantequilla de coco
    • ▢ 1 taza de calabaza enlatada
    • ▢ 1/2 taza de chips de chocolate semidulce , opcional

    Instrucciones

    • Precalentar el horno a 350 grados F. Rocía un molde para muffins estándar de 12 tazas con spray antiadherente (o forra con forros para muffins).
    • Bate los ingredientes secos: harina, maicena, especias de calabaza, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.
    • Mezcla los ingredientes húmedos: huevos, mantequilla derretida, miel y puré de calabaza.
    • Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir la mezcla de calabaza y los trozos de chocolate. Mezclar sólo hasta que se combinen. (No mezclar demasiado).
    • Colocar la masa en el molde para muffins, llenando cada taza 2/3 de su capacidad (o un poco más si quieres muffins más grandes). Hornea durante 16 – 18 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

    Notas

    ¡Estos se congelan muy bien! Receta adaptada de Fueling a Fit Fam

    Nutrición

    Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 3g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 44mg | Sodio: 247mg | Potasio: 118mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3380IU | Vitamina C: 1.1mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
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