5 Boissons essentielles à faible teneur en alcool

Cocchi and Soda at Hearth, NYC

Vin apéritif + soda = rafraîchissant.

La semaine dernière, nous nous sommes penchés sur les summer coolers-5 cocktails essentiels qui atténuent la chaleur de l’été. Cette semaine, nous allons continuer dans la même veine, mais en baissant un peu… ou beaucoup la preuve. Nous allons nous intéresser aux boissons à faible teneur en alcool, voire sans alcool. Ces boissons stimulent l’appétit sans remplir l’estomac. Elles sont excellentes pour les fêtes, car elles font vibrer vos invités sans les enivrer totalement ; elles vous rafraîchissent et vous remontent le moral sans vous alourdir. Et certains d’entre eux, pour de bonnes raisons, existent depuis presque aussi longtemps que la carbonatation.

Vermouth et soda

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Le vermouth et soda est une boisson classique à faible teneur en alcool, appréciée dans une grande partie de l’Europe. Il est grand temps que nous, les Américains, y adhérions, surtout maintenant que de délicieux vermouths au goût complexe, comme le Dolin, sont disponibles chez nous.

Lorsque je parle de vermouth, je parle aussi d’autres vins apéritifs. (J’ai couvert ce sujet en profondeur il y a plusieurs mois.) Les vermouths et autres vins apéritifs sont à base de plantes et doux-amers, tirant leurs saveurs des herbes aromatiques et des racines. Les ingrédients peuvent inclure de la quinine, de la cardamome, de la coriandre, des écorces d’agrumes, du genièvre et d’autres herbes.

Les vermouths sont fortifiés avec de l’alcool supplémentaire (généralement de l’eau-de-vie de raisin), ce qui signifie qu’ils ont un degré de preuve plus élevé que la plupart des vins, mais ils restent néanmoins modérément faibles, environ 15-18% d’alcool par volume. Remuez-les sur de la glace et complétez-les avec du soda, et votre boisson pointe à environ 8 ou 10% d’alcool.

Ne vous limitez pas non plus aux vermouths doux et secs. Le Lillet est excellent en été, et cette année, la marque a introduit une troisième variété, le Lillet Rosé. Je ne l’ai pas encore essayé, mais je parie qu’il est superbe avec un soda.

Rappellez-vous : Le vermouth est un vin, et vous devez le traiter comme tel. Une fois que vous l’avez ouvert, si vous ne comptez pas le finir tout de suite, vous devriez le réfrigérer. Sinon, comme tout autre vin, il s’oxydera et se gâtera. Si vous pensez détester le vermouth, il est tout à fait possible que vous ayez bu du vermouth avarié. Vous l’aimerez peut-être lorsqu’il est frais.

Amers et soda

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Dans le même ordre d’idées, essayez les amers mélangés à du soda. Dans ce cas, je ne parle pas des amers de cocktail, mais des liqueurs amères comme le Campari. Ces liqueurs tirent leurs saveurs d’une variété de sources végétales, mais généralement, l’amertume provient d’ingrédients tels que la quinine, la gentiane et d’autres herbes similaires. L’Italie et d’autres pays européens offrent littéralement des dizaines de liqueurs amères, dont beaucoup ne sont pas importées aux États-Unis.

Mais pour tous les produits que les Américains ne voient jamais, il existe encore un nombre surprenant de liqueurs amères disponibles ici. Le Campari est probablement le plus célèbre, et le plus facile à trouver. Le Campari et le soda est une boisson si populaire en Europe, en fait, que vous pouvez l’acheter en bouteille.

Campari n’est pas pour tout le monde, cependant. Les liqueurs plus légères et un peu moins amères comprennent l’Aperol, le Cynar, le Gran Classico, le Cardamaro, l’Averna et le Ramazzotti.

Wine Spritzers

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Ah, le wine spritzer, marque de fabrique des années 70 et 80, comme les revers larges, les bars à fougères et Matt Houston. Si vous pensez que le wine spritzer est nécessairement une blague, cependant, vous devriez reconsidérer la question. Tout d’abord, bien que le spritzer traditionnel soit composé de vin, de club soda et d’un coup de jus d’agrumes, il n’est pas nécessaire de se limiter à cela, aussi délicieux soit-il.

Pensez au spritz Aperol, un mélange de liqueur amère Aperol, de Prosecco pétillant et de club soda. Voici la recette.

Cocktails apéritifs

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Les cocktails apéritifs font le pont entre les boissons à base de vin ou de vermouth et les cocktails alcoolisés comme le Martini. Généralement un peu amers et légers en alcool, les cocktails apéritifs sont de parfaits stimulateurs d’appétit.

Pour vous inspirer, essayez certaines de ces recettes du Modern, à New York.

Shrubs

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Voir Colonial ! J’ai écrit sur les arbustes ici l’été dernier, mais revenons-y brièvement. Les arbustes sont un moyen de conserver les produits, un peu comme les confitures, les gelées et les conserves. Dans le cas des shrubs, cependant, les agents de conservation ne comprennent pas seulement du sucre, mais aussi du vinaigre.

L’idée principale est simple : vous commencez avec des fruits frais, et ils n’ont pas besoin d’être jolis. Les boîtes de seconds (fruits meurtris ou autrement endommagés) que vendent certains stands agricoles sont parfaites. Écrasez les fruits, ajoutez du sucre et du vinaigre, et laissez faire. Vous pouvez faire un sirop sur la cuisinière en utilisant du sucre et des fruits, puis ajouter du vinaigre une fois le tout refroidi. Ou vous pouvez utiliser un processus dit à froid, en mélangeant du sucre avec des fruits écrasés et en laissant reposer au réfrigérateur pour faire macérer, de sorte que le sucre tire les jus des fruits et fabrique lentement son propre sirop.

J’ai décrit chaque méthode, ses avantages et ses inconvénients, et les détails de chaque processus dans le ici.

Ou, s’il vous arrive d’être à NYC, arrêtez-vous chez Russ and Daughters dans le Lower East Side et procurez-vous une bouteille de leur Shrub de betterave et de citron, qui est bien plus savoureux que ce à quoi je m’attendais même.

Donc, vous avez votre shrub. Alors que faites-vous ? Les shrubs sont délicieux tout seuls, sur de la glace. Ou vous pouvez les compléter avec de l’eau gazeuse. Dans les deux cas, vous obtenez un désaltérant fruité et acidulé qui se trouve également être non alcoolisé.

Ou vous pouvez mélanger votre shrub avec de l’alcool. Un shrub et un vermouth, c’est délicieux. Un shrub et une liqueur amère ? Hm, je n’ai pas essayé ça. Ça vaut le coup d’essayer. Un arbuste et du rhum ? Les premiers colons américains en étaient fans, et ces gens-là s’y connaissaient en matière d’alcool. Le gin, la vodka et même le whisky ne sont pas à proscrire non plus. Essayez-les et voyez ce que vous aimez.

Et vous ? Quelles boissons vous gardent au frais cet été ?

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