La semoule de maïs, l’aliment de confort qui est bon pour vous

La semoule de maïs est une délicieuse céréale sans gluten qui existe depuis des siècles. Il existe tellement de recettes, du gruau à la polenta en passant par le porridge et les tortillas. En Louisiane, un petit-déjeuner superfood commun comprend toujours un plat de grits. Lorsque j’étais là-bas, je dois dire que j’ai apprécié mes grits au déjeuner.

Il est fabriqué à partir de maïs séché moulu ; lorsqu’il est finement moulu, c’est de la farine de maïs. Le maïs moulu plus grossièrement, c’est la semoule de maïs ; il y a un peu de l’enveloppe et du germe du grain de maïs.

La semoule de maïs a des propriétés anticancéreuses

La semoule de maïs est une excellente source de caroténoïdes (vitamine A) et elle est facilement absorbée parce qu’elle contient un peu de gras dont elle a besoin pour faciliter la digestion.

“Il est plus facile de digérer les caroténoïdes des aliments à base de maïs moulu que ceux des carottes et des épinards.” ~ Dr Mario Ferruzzi, Université de Purdue. Les caroténoïdes agissent comme des antioxydants avec une aide à la lutte contre le cancer.

L’American Diabetes Association recommande la farine de maïs comme moyen d’augmenter les grains entiers dans l’alimentation.

Bonne source de fibres

Une tasse vous donnera 36% DV de fibres.

“Les fibres alimentaires présentes naturellement dans les aliments peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité et de diabète de type 2.” ~ Département américain de l’agriculture.

Nutrition de la farine de maïs

Elle contient du fer, du zinc, de la niacine, du potassium, du phosphore, du magnésium et même des protéines et ne contient pas de cholestérol. Voir tous les détails sur le site Données nutritionnelles.

Trivia sur la farine de maïs

  • Le maïs était utilisé comme monnaie au début de l’Amérique.
  • Il existe de la farine de maïs blanche, jaune et bleue.
  • Eloignez les limaces de votre jardin : placez une poignée de farine de maïs dans un pot, et posez-le sur le côté dans le jardin. Les limaces aimeront l’odeur, s’y glisseront et mourront.
  • Sèche, elle peut être utilisée pour des cataplasmes et cuite, elle peut être utilisée pour traiter la diarrhée.
  • Les Amérindiens ont commencé à domestiquer la farine de maïs car c’était un aliment de base de leur régime alimentaire à partir de 5000 avant JC.

“La farine de maïs ! La farine de maïs ! Elle bénit le corps d’un zeste de santé !”
~ Roylin Ld Picou, Poète international

Mangeons maintenant de la farine de maïs dans ces savoureuses recettes

Farine de maïs
Dégustez de savoureuses crêpes végétaliennes sans gluten.Vegan sans gluten

Porridge à la farine de maïs – C’est mon porridge préféré. Certains l’appellent grits, d’autres polenta ou mush. Voici la version de base qui peut être habillée comme bon vous semble.

Muffins aux dattes et aux noix à la farine de maïs -Sans gluten-Vegan – Ces muffins simples et délicieux sont pleins d’ingrédients sains. Ils sont également sans gluten. Vous serez étonné de voir à quel point ils sont sucrés puisqu’il n’y a pas de sucre ajouté !

Pancakes à la farine de maïs végétaliens et sans gluten – Cette recette est ma version des pancakes sans lait ni œufs.

Pancakes à la farine de maïs à la fleur de pissenlit

Un délicieux pudding traditionnel autochtone à la farine de maïs – A venir

Toutes les recettes savoureuses de Real Food For Life sont végétariennes, sans gluten et sans sucre blanc. Je vous invite à en découvrir davantage en parcourant les Recettes.

100+ Superfoods

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