Mountain America Jerky

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Si vous avez déjà trouvé un vieux sac de bœuf séché dans votre garde-manger et que vous vous êtes demandé : ” Le bœuf séché se détériore-t-il ? “, vous n’êtes pas seul.

“Quelle est la durée de vie du bœuf séché ?” est une question vieille comme le monde avec, sans surprise, des réponses contradictoires selon la personne à qui vous demandez. La durée de conservation du bœuf séché est déterminée par une variété de facteurs, mais lorsqu’il s’agit de bœuf séché de qualité, vous voudrez tenir compte des recommandations suivantes pour profiter au maximum de votre délicieux en-cas carné.

Vieillissement du bœuf séché, expliqué

Le bœuf séché de haute qualité – en particulier le bœuf séché fait à la main, sans nitrate et sans additifs ni agents de remplissage – doit être consommé dans les six mois suivant son achat pour profiter de sa saveur et de sa texture de qualité supérieure. Chez Mountain America Jerky, nous nous imposons des normes élevées et fumons notre viande séchée en petits lots pour garantir sa fraîcheur. Cela signifie que chaque paquet de jerky que nous vendons est livré aussi frais que possible – vous ne recevrez jamais un paquet qui a langui dans un entrepôt en attendant d’être expédié.

Une variable qui détermine la durée de conservation du bœuf séché est la teneur en humidité. Un taux d’humidité élevé est ce qui rend le jerky humide et plus souple – mais il réduit également sa durée de conservation. Bien que notre jerky puisse ne pas durer aussi longtemps que les jerkies plus secs, nous sommes plus qu’heureux de ce compromis.

Parce que notre jerky coupé à la main a un taux d’humidité si élevé, il a souvent été appelé “réglisse de viande”. Contrairement au jerky à faible teneur en humidité qui a tendance à se manger comme du cuir, notre jerky fond pratiquement dans la bouche.

Comment conserver le boeuf séché

Bien que certains jerky soient fabriqués avec de l’huile hydrogénée pour prolonger leur date d’expiration, nous préférons ne pas remplacer les huiles naturelles par des additifs non naturels. Pour cette raison, notre bœuf séché doit être conservé au réfrigérateur une fois qu’il a été ouvert.

Pour mieux emprisonner la saveur et la fraîcheur de votre viande séchée, placez-la dans un sac hermétique à fermeture zip ou dans un récipient à couvercle à pression avant de la réfrigérer. Si vous pouvez faire les deux, c’est encore mieux. Cependant, si vous ne prévoyez pas de manger votre viande séchée dans la semaine qui suit, il est préférable de la congeler pendant qu’elle est encore fraîche.

L’importance de l’emballage

La façon dont votre viande séchée est emballée est un autre indicateur de sa longévité. La plupart des entreprises utilisent un processus qui implique un rétrobalayage à l’azote. C’est lorsqu’un sac est rempli d’azote pour aider à préserver son contenu. Jetez un coup d’œil à n’importe quel sac de chips non ouvert dans votre culotte et vous pourrez voir le résultat de ce processus. De nombreuses entreprises de bœuf séché qui utilisent ce processus incluront un paquet absorbant l’oxygène pour éliminer davantage l’oxygène, ce qui fait que le bœuf séché expire plus rapidement.

Chez Mountain America Jerky, nous scellons sous vide chaque produit que nous fabriquons, car cela préserve l’intégrité de notre produit mieux que toute autre méthode. Lorsque le jerky est scellé sous vide, les bactéries ne peuvent pas se développer – et le jerky conserve mieux son humidité, sa saveur et sa texture.

Alors, la prochaine fois que quelqu’un vous demandera : ” Quelle est la durée de vie du bœuf séché ? “, vous pourrez répondre en toute confiance. Et qui sait ? Ils pourraient bien vous offrir un nouveau bœuf séché exotique pour vous remercier d’avoir partagé vos connaissances sur l’économie du bœuf séché.

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