Qu’est-ce que la feuille de pandan ?

Les feuilles de pandan (feuilles de vigne)
La feuille de pandan (daun pandan) est probablement l’un des ingrédients les plus sous-estimés en dehors de l’Asie du Sud-Est. Les feuilles de pandan sont largement utilisées dans les plats sucrés et salés dans les pays d’Asie du Sud-Est comme l’Indonésie, la Malaisie, Singapour, la Thaïlande, les Philippines et le Vietnam.

Utilisation culinaire des feuilles de pandan
Amélioration : Il a un arôme incroyablement sucré et doux. Les feuilles ne sont généralement pas consommées, mais incluses dans la cuisine pour parfumer le riz, les gâteaux et les sauces

Coloration : Le jus et l’extrait de pandan sont de couleur verte et lorsqu’ils sont inclus dans les plats, ils les teintent en vert. C’est donc un colorant alimentaire vert naturel

Autre usage des feuilles de pandan
Désodorisant : Mon père avait l’habitude de placer de gros bouquets de feuilles de pandan à l’arrière de sa voiture. La voiture sentait tellement bon et m’a fait sentir si faim ha..ha…. Il laissait généralement les feuilles là jusqu’à ce qu’elles se dessèchent et se fanent et qu’elles soient remplacées par un nouveau bouquet

Où acheter des feuilles de pandan ?
On les trouve généralement dans la section des surgelés des épiceries asiatiques. En été, les feuilles de pandan fraîches sont parfois disponibles au rayon réfrigérateur (pas au congélateur).
Substitution : Je ne trouve rien de proche ! Vous pouvez essayer l’extrait de pandan acheté en magasin (lien affilié). Je n’en ai pas trouvé que j’aime.

VISUALISER LES RECETTES QUI UTILISENT LES FEUILLES DE PANDAN

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