Qu’est-ce qui est le mieux : Les aliments fortifiés ou les aliments enrichis ? La différence expliquée – Cancer Fighters Thrive

Vous avez probablement vu les termes ” fortifié ” et ” enrichi ” sur les produits alimentaires que vous achetez régulièrement. Vous pourriez supposer qu’ils signifient essentiellement la même chose, mais il existe en fait une différence significative.

Lorsqu’un aliment est transformé, de nombreux nutriments bénéfiques sont perdus. C’est l’un des principaux pièges des aliments transformés, et l’une des principales raisons pour lesquelles les aliments entiers non transformés – viandes maigres, légumes et fruits frais, haricots, etc. – font partie des aliments les plus sains que vous puissiez consommer, tandis que certains aliments transformés font facilement partie des pires.

C’est là que l’enrichissement entre en jeu. Les aliments enrichis ont été, eh bien, enrichis de vitamines ou de minéraux qui ont été perdus au cours du processus de fabrication. Par exemple, lorsque la farine de blé est raffinée en farine blanche, plusieurs vitamines du complexe B sont perdues. La farine enrichie se verra réintroduire des vitamines B.

La Food and Drug Administration (FDA) américaine exige que les aliments enrichis contiennent au moins 10 % de plus de la valeur quotidienne de ce nutriment que le même type d’aliment non enrichi.

Alors, qu’est-ce que l’enrichissement ? L’enrichissement est le processus qui consiste à ajouter des nutriments supplémentaires aux aliments. Ces nutriments n’ont pas nécessairement été perdus au cours du processus de fabrication, comme c’est le cas pour l’enrichissement, cependant. L’objectif des aliments enrichis est de fournir des nutriments qui peuvent manquer dans un régime alimentaire américain typique. Selon Supermarket Guru:

“À l’échelle mondiale, la décision de fortifier les produits est laissée aux fabricants d’aliments individuels. Cinquante pays, dont les États-Unis, le Canada et l’Australie, exigent l’enrichissement obligatoire de certains aliments de base en nutriments spécifiques pour améliorer la santé publique, comme l’enrichissement de la farine enrichie en acide folique pour réduire le risque d’anomalies congénitales du tube neural, et (à l’inverse) restreignent l’enrichissement des aliments en certains nutriments comme la vitamine D.”

L’un des aliments enrichis les plus consommés est le sel iodé, qui est aussi l’un des premiers aliments à avoir été enrichi. L’iode a été ajouté au sel dans les années 1920 pour aider à réduire le goitre, une hypertrophie de la glande thyroïde qui peut être causée par un manque d’iode. Les autres aliments couramment enrichis sont le lait, le jus, les céréales et le pain.

Ne perdez pas de vue que ce n’est pas parce qu’un aliment est étiqueté comme fortifié ou enrichi qu’il est automatiquement bon pour vous. Un meilleur pari lorsque vous choisissez des aliments transformés est de devenir un lecteur d’étiquettes et d’éviter les aliments avec des listes d’ingrédients exceptionnellement longues, ainsi que ceux qui contiennent des additifs inconnus, des conservateurs et des arômes et couleurs artificiels. Et faites toujours preuve de bon sens. Vous savez qu’une céréale sucrée pour le petit-déjeuner ne sera pas votre choix le plus sain, même si elle prétend être un produit enrichi en vitamines et minéraux sur l’étiquette.

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