Skinny Pumpkin Muffins

Délicieux muffins à la citrouille Skinny, légers et moelleux, faits de grains entiers, faibles en sucre et ne contenant que 160 calories chacun. C’est la MEILLEURE recette de muffins à la citrouille sains qui donne des muffins qui ont réellement le goût de ceux de la boulangerie !

Muffins à la citrouille sains avec des pépites de chocolat, sur une assiette blanche.

Muffins sains à la citrouille avec des pépites de chocolat, sur une assiette blanche.

Ces Skinny Pumpkin Muffins ne vous décevront pas ! Ils sont moelleux et ressemblent à un gâteau et les saveurs d’épices de citrouille sont délicieuses. J’aime qu’ils soient plus sains que la plupart des muffins, donc nous pouvons tous nous laisser aller à une petite gâterie sans nous sentir coupables. Vous pouvez les faire avec ou sans pépites de chocolat, et ils se congèlent très bien, alors faites-en une double fournée pour en avoir sous la main comme collation spéciale.

Comment faire les muffins à la citrouille :

Débutez en mélangeant les ingrédients secs ensemble : farine, fécule de maïs, épice de citrouille, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel. Si vous n’avez pas d’épice de citrouille, vous pouvez en faire une vous-même en combinant la cannelle, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et le gingembre.

Puis, mélangez les œufs, le miel, le beurre et la citrouille en conserve dans un bol séparé.

Un bol de mélange en verre transparent avec la pâte pour les muffins à la citrouille à côté d'un moule à muffins avec la pâte divisée dans les tasses et des pépites de chocolat sur le dessus.

Un saladier en verre transparent contenant la pâte pour les muffins à la citrouille à côté d'un moule à muffins avec la pâte divisée dans les tasses et les pépites de chocolat sur le dessus.

Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange humide. Remuez la pâte ensemble, en faisant attention à ne pas trop la mélanger. Vous pouvez maintenant incorporer quelques pépites de chocolat, si vous le souhaitez. Remplissez votre moule à muffins aux 2/3 – cette recette donne 12 muffins.

Faites cuire les muffins à 350 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Un moule à muffins avec des muffins à la citrouille cuits avec des pépites de chocolat.

Un moule à muffins avec des muffins à la citrouille cuits au four avec des pépites de chocolat.
Qu’est-ce qui rend ces muffins à la citrouille sains?

Très bien, je pense que nous pouvons tous convenir qu’il existe des options alimentaires plus saines :). Mais, en ce qui concerne le pain à la citrouille, cette recette utilise des grains entiers (yay pour les fibres supplémentaires), elle a la moitié du sucre, et beaucoup moins de beurre ou d’huile que les recettes traditionnelles de pain à la citrouille. La meilleure partie est qu’ils ont sérieusement toujours un goût FANTASTIQUE !

Une grille de refroidissement avec des muffins à la citrouille sains qui refroidissent dessus.

Une grille de refroidissement avec des muffins à la citrouille sains qui refroidissent dessus.
Comment faire un substitut de farine à gâteau:

Vous remarquerez que cette recette demande de mélanger de la fécule de maïs avec la farine de blé entier. J’ai ajouté de la fécule de maïs à cette recette pour que la farine ressemble davantage à de la farine à gâteau, ce qui donne un muffin plus tendre et plus doux. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, substituez plus de farine de blé entier.

La principale différence entre la farine à gâteau et la farine tout usage réside dans la teneur en protéines. La farine à gâteau est un type de farine plus délicat qui a un volume plus faible de protéines. Cuisiner avec de la farine à gâteau aide à rendre vos articles de boulangerie, comme ces muffins, extra humides et tendres. Personnellement, je n’achète généralement pas de farine à gâteau. J’aime plutôt faire ma propre version de la farine à gâteau en combinant de la farine tout usage avec de la fécule de maïs. (Dans ce cas, j’ai utilisé de la farine de blé entier).

Vous pouvez facilement faire de la farine à gâteau en substituant 2 cuillères à soupe sur une tasse de farine, pour la fécule de maïs. J’aime ajouter ma fécule de maïs au fond du doseur d’une tasse, puis remplir le reste avec de la farine tout usage, pour obtenir une tasse uniforme.

La moitié d'un muffin à la citrouille avec une main qui en saisit le côté.

La moitié d'un muffin à la citrouille avec une main qui en saisit le côté.
Parmi mes recettes préférées à la citrouille, il y a :
  • Des crêpes à la citrouille avec du sirop de crème à la cannelle
  • Des biscuits à la citrouille avec un glaçage au caramel
  • Des pépites de chocolat à la citrouille. Bread
  • Classic Pumpkin Roll
  • Pumpkin Cupcakes with Cinnamon Cream Cheese Frosting

Vous pouvez également ME SUIVRE sur FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes !

Muffins sains à la citrouille avec des pépites de chocolat, sur une assiette blanche.

Muffins sains à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ces muffins sains à la citrouille ont non seulement un goût incroyable, mais ils ne contiennent que 160 calories chacun ! Ils sont si doux, tendres et délicieux qu’ils ont leur place dans une boulangerie.
4.91 sur 20 votes

Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan

Course : Petit déjeuner, collation
Cuisine : Américain

Temps de préparation : 14 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps total : 30 minutes

Portions : 12
Calories : 161kcal
Auteur : Lauren Allen

Ingrédients

  • ▢ 1 1/4 tasse de farine de blé entier
  • .blé

  • ▢ 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • ▢ 1 cuillerée à soupe pumpkin pie spice
  • ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ▢ ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ▢ ½ cuillère à café de sel
  • ▢ 2 gros œufs
  • ▢ 1/2 tasse de miel
  • ▢ 1/3 de tasse de beurre fondu , ou beurre de coco
  • ▢ 1 tasse de citrouille en conserve
  • ▢ 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré , facultatif

Instructions

  • Préchauffez le four à 350 degrés F. Vaporiser un moule à muffins standard de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif (ou le tapisser de moules à muffins).
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, fécule de maïs, épice de citrouille, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
  • Mélangez les ingrédients humides : œufs, beurre fondu, miel et purée de citrouille.
  • Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le mélange de citrouille et les pépites de chocolat. Mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. (Ne pas trop mélanger).
  • Spoon la pâte dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse aux 2/3 (ou un peu plus si vous voulez de plus gros muffins). Faites cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. .

Notes

Ceux-ci se congèlent très bien ! Recette adaptée de Fueling a Fit Fam

Nutrition

Calories : 161kcal | Glucides : 25g | Protéines : 3g | Lipides : 6g | Lipides saturés : 3g | Cholestérol : 44mg | Sodium : 247mg | Potassium : 118mg | Fibres : 2g | Sucre : 12g | Vitamine A : 3380IU | Vitamine C : 1.1mg | Calcium : 24mg | Fer : 1mg
Vous avez fait cette recette ? Taguez @TastesBetterFromScratch sur Instagram #TastesBetterFromScratch !

Recette inspirée par 100 jours de vraie nourriture.

Leave a Comment

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *