Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat Recipe)

Einer meiner Lieblingsorte zum Mittagessen mit Freunden ist Panera Bread. Waren Sie schon mal dort? Es ist eine Kette hier draußen im Süden. Ich bin mir nicht sicher, ob es jetzt überall Panera Breads gibt, aber als ich in Arizona und Utah lebte, gab es sie noch nicht. Wie auch immer, Panera Bread hat eine tolle Speisekarte mit hausgemachten Suppen, Salaten, Sandwiches und vielen frischen Backwaren. Wenn ich dort hingehe, bestelle ich immer den Fuji Apple Chicken Salad. Das ist das BESTE! Ich kann ihn mit einer Tasse Suppe oder einem halben Panini abwandeln, aber den Salat ändere ich nie! Dieser Salat ist für mich jedes Mal ein Volltreffer! Ich liebe die knackigen, süßen, getrockneten Äpfel, das frische Grün, die pikanten Zwiebelscheiben und den würzigen Blauschimmelkäse. Ich LIEBE auch die gerösteten Pekannüsse (die ich für dieses Bild vergessen habe zu streuen, aber Sie können darauf wetten, dass ich sie hinzugefügt habe, bevor ich ihn gegessen habe). Wenn Sie das Hähnchen weglassen, ist dies ein toller Beilagensalat. Tatsächlich habe ich ihn dieses Jahr zu unserem Thanksgiving-Festmahl serviert, mit einer Änderung. Ich habe die Tomaten weggelassen und Craisian hinzugefügt. Es war fantastisch!!! Wenn Sie kein Blauschimmelkäse-Fan sind, versuchen Sie es mit Feta, der auch toll zu diesem Salat passt. Hier in der Gegend kann man das Panera Bread Fuji Apple Dressing im Supermarkt kaufen, aber ich mache es immer selbst. Ich bin kein Fan von abgefülltem Dressing. Die Herstellung von Dressing dauert nur ein paar Minuten und ich finde, dass selbstgemachtes Dressing so viel besser schmeckt als die verarbeiteten, die man im Laden kaufen kann. Frisch ist immer besser, meiner bescheidenen Meinung nach:) Nun, ich mache mich auf den Weg, um ein paar Backwaren für den ‘Happy Cart’ (Lehrer-Dankeschön-Veranstaltung in der Grundschule meiner Jungs) fertig zu stellen. Bleiben Sie dran – ich werde bald ein paar leckere neue Muffins und Kekse vorstellen!!! xoxo

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Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat)
Autorin: Melanie ~ www.thesisterscafe.com
Zutaten
  • 10 Unzen Mischung aus Frühlings-Mix-Salat und gehacktem Römersalat
  • ¼ bis ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2-3 weinreife Tomaten oder Traubentomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1-2 gegrillte Hähnchenbrustscheiben oder ca. 2 Tassen gehacktes Grillhähnchen
  • 2 Tassen Apfelchips
  • ¾ Tasse geröstete Pekannusshälften (in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze ein paar Minuten unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie warm und geröstet sind)
  • ½ Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
  • ¾ Tasse Apfel-Vinaigrette
Apfel-Vinaigrette:
  • 2⁄3 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 -3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel Apfelsaft Gefrierkonzentrat (oder Honig, oder Zucker)

Anleitung
  1. Beginnen Sie mit dem Grünzeug und schichten Sie alles in eine große Servierschüssel oder verteilen Sie es gleichmäßig auf 4 kleinere Schalen. Die Apfel-Vinaigrette darüber träufeln und genießen! Die Salatmengen sind natürlich ganz nach Ihrem Geschmack. Ich messe eigentlich nicht, wenn ich Salate zusammenstelle!
Dressing
  1. Alle Zutaten gut verrühren und genießen!
  2. *Ich habe nicht immer Apfelsaftkonzentrat zur Hand, wenn ich Lust auf diesen Salat habe, deshalb habe ich stattdessen etwas Honig oder Zucker verwendet. Einfach probieren und anpassen, um einen Geschmack zu bekommen, den Sie mögen. Natürlich bevorzuge ich das Apfelsaftkonzentrat, aber es geht auch ohne, wenn Sie es brauchen!
3.5.3229

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