Cina Sichuan Food

Il panino all’ananas cinese in stile Hong Kong, noto anche come Bolo Bao, offre un gusto davvero forte in contrasto tra la crosta di zucchero e burro e il pane morbido in stile asiatico. Non ero un amante del pane finché non mi sono trasferito nella città di Shenzhen, che è abbastanza vicina a Hong Kong. La panetteria fusion di Hong Kong è abbastanza attraente e coinvolgente per me.

Mia figlia ama tutti i tipi di pane, così ho sviluppato diverse ricette di pane; dal pane al latte molto semplice, al char siu bao al forno. Con l’aiuto di un mixer, fare il pane in casa è abbastanza facile e divertente.
I panini all’ananas dovrebbero essere serviti caldi quando la copertura è ancora croccante. È possibile riscaldare nuovamente il panino a 150 gradi C per 5-8 minuti. Un metodo di servizio popolare è quello di tagliare una linea nel mezzo e aggiungere una lastra di burro di alta qualità.

Passi

Per preparare l’impasto del pane: In un mixer, aggiungere tutti gli ingredienti per l’impasto, escluso il burro. Impastare per 8-10 minuti a bassa velocità. Poi mettere il burro ammorbidito, usare la velocità più bassa per impastare per 1-2 minuti fino a quando il burro è ben combinato con l’impasto. Accelerare il mixer e impastare altri 10 minuti fino a quando l’impasto diventa abbastanza elastico.

Porre l’impasto in un luogo caldo, coperto e attendere almeno 2 volte in dimensioni.

Per preparare la crosta di copertura: In una grande ciotola, usare un mixer elettrico per lavorare a crema il burro ammorbidito fino a che non diventa liscio. Aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando è spumoso. Aggiungere l’uovo liquido e la farina per torte a turni. Mescolare bene il tutto. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti fino a quando non si indurisce leggermente. In modo da poter maneggiare l’impasto della crosta facilmente presto.

Assemblare la focaccia

Su una superficie pulita, lavorare ancora l’impasto per minuti fino a quando l’aria è completamente pizzicata fuori. Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali. Coprire e far riposare per 30 minuti fino a che non sia 1,5 volte più grande.

Dividere anche l’impasto della crosta in 8 porzioni. Arrotolare ognuna di esse in un involucro rotondo. L’involucro può essere un po’ appiccicoso e si può arrotolare con l’aiuto di involucri di plastica. Mettere un involucro sulla tavola, poi appiattire la porzione di crosta, coprire con un altro involucro di plastica.

Coprire la crosta sul panino (dal lato superiore).

Aggiungi dei tagli per un bell’aspetto.

Pre-riscaldare prima su 200 gradi C e cuocere per 8 minuti. Poi, girare il forno a 180 gradi C e cuocere per altri 10 minuti. Bello?

5 da 1 voto

Ricetta Bun-Bolo Bao all’ananas
Tempo di preparazione
2 ore

Tempo di cottura
20 minuti

Tempo totale
2 ore e 20 minuti

Panino all’ananas cinesebolo bao
Corso:Colazione
Cucina:Cinese
Parola chiave:panini, Ananas
Porzioni: 8 Fare 8 panini all’ananas di medie dimensioni
Calorie: 318 kcal
Autore: Elaine

Ingredienti
Per l’impasto:
  • 300g2 tazze +1/4 tazza di farina di pane, senza setacciare
  • 45g3 cucchiai. zucchero semolato
  • 1/4tsp.sale
  • 4g1 +1/2 tsp. lievito istantaneo
  • 30g2 tbsp. uovo liquido
  • 170garound 170ml latte
  • 18g1+1/3 tbsp. burro non salato
Per la crosta di copertura
  • 105g farina per dolci
  • 60gunsalted burro salato
  • 48g di zucchero a velo
  • 18g di uova liquide
Lavaggio delle uova
  • 1tbsp.uovo liquido + 1 cucchiaio di acqua

Istruzioni
Pasta per il pane
  1. In un mixer stand, aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta si aspetta il burro. Impastare per 8-10 minuti a bassa velocità. Poi mettere il burro ammorbidito, usare la velocità più bassa per impastare per 1-2 minuti fino a quando il burro è ben combinato con l’impasto. Accelerare il mixer stand e impastare altri 10 minuti fino a quando l’impasto diventa abbastanza elastico.
  2. Porre l’impasto in un luogo caldo, coperto e attendere fino ad almeno 2 volte in dimensioni.
Crust topping
  1. In una grande ciotola, utilizzare un mixer elettrico a crema il burro ammorbidito fino a quando liscio. Aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando è spumoso. Mescolare il liquido dell’uovo e la farina per torte a turni. Mescolare bene il tutto. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti fino a quando non si indurisce leggermente. Così si può maneggiare l’impasto della crosta facilmente presto.
Assemblare il panino
  1. Su una superficie pulita, lavorare di nuovo la pasta per minuti fino a quando l’aria è completamente pizzicata fuori. Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali. Coprire e far riposare per 30 minuti fino ad ottenere una grandezza di 1,5 volte.
  2. Dividere anche l’impasto della crosta in 8 porzioni. Arrotolare ognuna di esse fino a formare un involucro rotondo. L’involucro può essere un po’ appiccicoso e lo si può arrotolare con l’aiuto di carta di plastica. Mettere un involucro sulla tavola, poi appiattire la porzione di crosta, coprire con un altro involucro di plastica.
  3. Coprire la crosta sul panino (dal lato superiore).
  4. Aggiungi dei tagli per un bell’aspetto.
Cottura
  1. Pre-riscaldare prima a 200 gradi C (395 gradi F). Spennellare l’uovo sulla parte superiore.
  2. Cuocere per 8 minuti prima e poi girare la temperatura del forno a 180 gradi C (355 gradi F) e cuocere per altri 10 minuti.

Note sulla ricetta

I fatti nutrizionali sono basati su ogni singolo panino.

Fatti nutrizionali
Ricetta Bun-Bolo Bao all’ananas
Montare per porzione
Calorie 318Calorie da grassi 81
Valore giornaliero*
Grassi 9g14%
Grassi saturi Grassi 5g31%
Colesterolo 29mg10%
Sodio 101mg4%
Potassio 83mg2%
Carboidrati 49g16%
Fibra 1g4%
Zucchero 12g13%
Proteine 7g14%
Vitamina A 340IU7%
Calcio 33mg3%
Ferro 0.6mg3%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

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