Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat Recipe)

Uno dei miei posti preferiti per andare a pranzo con gli amici è Panera Bread. Ci siete stati? È una catena qui nel sud. Non sono sicuro che ora ci siano Panera Bread in tutta la contea, ma quando vivevo in Arizona e Utah, allora non c’erano. Comunque, Panera Bread ha un grande menu di zuppe fatte in casa, insalate, panini e un sacco di prodotti da forno freschi. Quando vado, ordino sempre la Fuji Apple Chicken Salad. È la MIGLIORE! Posso mescolare aggiungendo una tazza di zuppa o metà di un panino, ma non cambio mai l’insalata! Questa insalata colpisce sempre il punto per me! Adoro le mele secche dolci e croccanti, le verdure fresche, le fette di cipolla saporite e il formaggio blu piccante. Adoro anche le noci pecan tostate (che ho dimenticato di cospargere per questa foto, ma potete scommettere che le ho aggiunte prima di mangiarla). Se lasciate fuori il pollo, questa è un’ottima insalata di contorno. Infatti l’ho servita con la nostra festa del Ringraziamento quest’anno, con una modifica. Ho omesso i pomodori e ho aggiunto il craisian. Era fantastico! Se non siete fan del formaggio blu, provate la feta, che è ottima anche su questa insalata. Qui intorno si può comprare il condimento Panera Bread Fuji Apple nel negozio di alimentari, ma io faccio sempre il mio. Non sono un fan del condimento in bottiglia. Il condimento richiede solo pochi minuti per fare e penso che abbia un sapore molto migliore fatto in casa rispetto a quelli elaborati che si possono comprare nel negozio. Il fresco è sempre meglio, a mio modesto parere:) Bene, sono fuori a finire qualche cottura per il ‘Carrello Felice’ (evento di apprezzamento degli insegnanti alla scuola elementare dei miei ragazzi). Restate sintonizzati – presto condividerò alcuni nuovi muffin e biscotti che fanno venire l’acquolina in bocca! xoxo

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Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat)
Autore: Melanie ~ www.thesisterscafe.com

Ingredienti
  • 10 once di mix di insalata primavera e di romaine tritate
  • da ¼ a ½ cipolla rossa, tagliata sottile
  • 2-3 pomodori maturati alla vite o pomodori d’uva, tagliati a pezzetti
  • 1-2 petti di pollo grigliati o circa 2 tazze di pollo arrosto tritato
  • 2 tazze di chips di mela
  • ¾ di tazza di noci pecan tostate (mettere in una padella sul fornello a fuoco medio per qualche minuto mescolando spesso, fino a quando è caldo e tostato)
  • ½ tazza di formaggio Gorgonzola sbriciolato
  • ¾ di tazza di Vinaigrette alle mele
Vinaigrette alle mele:
  • 2⁄3 tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 2 -3 spicchi d’aglio, finemente tagliati a dadini
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 3 cucchiai di succo di mela concentrato congelato (o miele, o zucchero)

Istruzioni
  1. Partendo dalle verdure, metti tutto a strati in una grande ciotola o dividilo uniformemente in 4 ciotole più piccole. Irrorate con la vinaigrette di mele e gustate! Naturalmente le quantità di insalata sono a vostro gusto. Io in realtà non misuro quando metto insieme le insalate!
Vinaigrette
  1. Mescolate bene tutti gli ingredienti e godeteveli!
  2. *Non sempre ho il succo di mela concentrato quando ho voglia di questa insalata, così ho usato del miele o dello zucchero. Basta assaggiare e regolare per ottenere un sapore che vi piace. Naturalmente io preferisco il succo di mela concentrato, ma si può fare senza, se necessario!

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