20-Minute Kashmiri Chai Recipe (Pink Tea)

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ストーブの上で何時間もかけて作るのではなく、この簡単でワンポットのカシミールチャイのレシピは20分もあれば作れます。 これは伝統的なヌーン・チャイのレシピではなく、美味しさ(とピンク色)を維持したままの親しみやすいバージョンです。 カシミールの茶葉が手に入らない場合は、普通の緑茶の茶葉で作る方法もあります。

暗いカップにピンクのカシミールチャイを入れ、ナッツを添えて、砕いたナンを添えて

私にとってカシミールチャイは、常に少し謎めいた存在でした。 何時間もかけて、特定の地域で採れた茶葉を使い、二頭筋を鍛え、十分な忍耐力を必要とする、憧れの、細心の注意を払って作られた飲み物です。 そして初めて、正しいピンクの色合いになる…かもしれません。

でも、お茶が大好きだけど、本物の方法で作るための努力や専門知識を持ち合わせていない私たち庶民はどうでしょう? できれば今すぐにでも、おいしいピンクティーを飲みたいと思ったら?

カシミールチャイ(ピンクティー)とは何か? それはパキスタン人やインド人がカシミールのヌーン・チャイ(訳注:塩のお茶)を表現するために使っている言葉です。

ピンクティーと呼ばれることもあるカシミールチャイは、ほこりっぽいピンク色と砕いたナッツの飾りが特徴的なミルクティーです。

パキスタン国内でもカシミールチャイは珍重されていますが、それは長い時間をかけて作られているからです。

砕いたアーモンドとピスタチオをあしらった濃いめのカップのカシミールチャイに、ナンを添えて

このレシピを開発するまで

正直に言うと。 このレシピを開発している間、私はちょっとしたインポスター症候群を感じていました。 なぜなら、私はカシミール人ではありませんし、パキスタンで育ったわけでもありません。 カシミールのチャイを作る技術を軽視したくなかったのです。

しかし、カシミールの美しいお茶の文化に敬意を表しつつ、私たちの大半ができる簡単で確実なバージョンを作りたかったのです。 このように、期待せずに始めた実験は、すぐに可能になりました。

比較のため、ヒューストン周辺のいくつかのスポットで試してみましたが、この20分バージョンの方が、重くならずに味と香りが際立っていることがわかりました。

伝統的なカシミールチャイの作り方

伝統的な方法では、茶葉を何時間も煮詰めて濃いピンク色の濃縮茶(カーバまたはカーワと呼ばれる)を作ります。 その後、この濃縮茶を冷水でショックを与え、大きく空気を抜いてから、ミルクと塩を加えてヌーン・チャイを作ります。 Flour and Spice Blogでは、カシミールチャイを作るパキスタンのスタイルを紹介した素晴らしいレシピを紹介しています。

このクイック&イージーバージョンの作り方とその理由

大理石の上に、牛乳、ハーフ&ハーフ、スパイス、茶葉。 カシミールチャイ(ピンクティー)を作るための重曹、塩、砂糖

この20分バージョンは、昔ながらのチャイのように簡単に作ることができます。 茶葉を重曹で煮詰め、冷水、牛乳、塩、砂糖を加えるだけ。

このクイックバージョンがうまくいくのには、いくつかの理由があります。

  1. 伝統的な方法では、茶葉を抽出するために冷水を加え続け、より強く、より深い味わいの濃縮液を作ります。
  2. 従来の方法では、冷水を加え続けて茶葉を抽出し、味を濃くしていましたが、私の方法では、最小限の水と大量の茶葉を使用することで、短時間で濃い味を抽出しています。
  3. 重曹、少しの空気入れ、冷水ショックというピンクティーの化学的な要素を利用しています。 軽い味がお好みの方は、半分の&&の半量を増やし、牛乳を減らします。
カシミールチャイ用の氷水を用意するために、氷を入れた計量カップに水を注ぐ

カシミールチャイのピンク色の理由は?

主に3つの要素が関係しています。

  1. 重曹は、茶葉の酸を中和し、淡い緑のお茶を深いワインレッドの色に変えます。
  2. エアレーション:茶葉を酸化させる(刻んだ果物が酸素に触れると色が変わるのと同じ)
  3. 最後に、お湯に冷水を加えると茶葉に衝撃が加わり、さらに色が出る。

私は重曹を使わずに、忍耐力が限界に達するまで数時間かけて抽出したり、お湯を注いだりしてみましたが、それでもピンク色は見えませんでした。

カシミールチャイがピンクにならないときの対処法

いろいろなお茶を試しているうちに、他のお茶よりもピンクになりやすいお茶があることに気づきました。

これに対するシンプルな解決策。 重曹の量を増やすことです。

重曹を増やしても、まだピンクというより茶色に近い場合は、別の緑茶を使ってみてください。

濃縮茶(カーワ)が十分にピンク色になったかどうかを確認するリトマス試験をご紹介します。
冷水を加えた後、少量を取り出してカップに入れ、ハーフ&ハーフやミルクを少しずつ加えます。 もし、ピンク色が足りなければ、重曹を少し多めに入れて、再度沸騰させます。

緑茶の茶葉で作った濃縮茶(TyoothまたはKahva)が入った白い鍋に牛乳を注ぐ

カシミールチャイを作るのに、緑茶の茶葉は何でもいいのですか

そうです! カシミールの茶葉はなかなか手に入りません(インド・パキスタン系の食料品店をたくさん利用している私でも手に入りません)。

カシミール産以外の茶葉は、品種によってはカシミールチャイ用の茶葉ほどピンクにならないことがあります。

品種によっては、カシミールチャイ専用の茶葉のようにピンク色にならないこともあります。 私が試したものでは、カシミールチャイのような味がしましたが、ピンク色ではなく、バブルミルクティーのような風味がしました。 カシミール産の茶葉が手に入らない場合は、試してみる価値はあると思います。

Fun Fact: My sister tried this recipe by cutting open green tea bags and she really enjoyed her cup (pink!).

牛乳をピンクの濃縮茶と一緒に白鍋で渦巻いて、ワンポットのカシミールチャイに

どのブランドのカシミールティーが良いのか?

繰り返しになりますが、実際のカシミール茶葉はアクセスが悪く、適切なリンクが見つからないことがほとんどです。

  • Three Rivers – これは私が使っているブランドです。
  • Tapal Gulbahar – 試したことはありませんが、良いと聞いています。
  • Handi Kashmiri Pink Tea – これはカナダで入手可能で、良いと聞いています。
  • Dewan Kashmiri Pink Tea – これを試したことがありますが、効果はあったものの、より苦く、色を抽出するのが難しかったです。
  • Food Net Hi-Sun – これはパキスタンで販売されており、私はそれが素晴らしいと聞いています。
白鍋の中に牛乳を入れて淹れたカシミールチャイ

ヌーンチャイを甘くする

カシミールチャイは、甘さを際立たせるためにかなりの量の甘味料を必要とします。 私は、純粋なサトウキビの砂糖だけでなく、ブラウンシュガーとデーツシロップのブレンドを使って甘くしてみましたが、どれもうまくいきました。

蜂蜜で甘味をつける場合は、カップに注いだ後に加えるようにしましょう。

ミルキーなカシミールチャイを白鍋でお玉を使って注ぎ、空気を入れる

完璧なカップを作るための最終的なヒント

  • 最初にしておくこと。 強火で水と茶葉を沸騰させていると、水がほとんどなくなるまで減ります。 これは意図的なものです。
  • 用意した氷水は、アイスキューブが溶け始めると自然に1カップ以上になります。 余分な水は入れても構いませんが、氷を入れると計量が変わってしまうので避けましょう。
  • 牛乳を入れた後、つい長く煮出したくなりますが、そうするとピンクの色が失われてしまいます。
  • 牛乳は長時間沸騰させる必要がないので、乳製品を含まない牛乳の代用品であれば何でも使用できます。 作り方は簡単。
アーモンドやナッツをあしらったティーカップにカシミールチャイを入れ、ナンを添える。

カシミールチャイのサーブの仕方

カシミールチャイはとても風味豊かで、ほとんどデザートのようなものなのでのようです。 カシミールチャイはとても味わい深く、まるでデザートのようなので、そのまま熱々の状態で、砕いたナッツを添えて食べるのが一般的です。 カシミール地方では、カシミールチャイと一緒に様々な種類のカシミールパンを食べることが多いです。

アイス・カシミールチャイの作り方

伝統的ではありませんが、とても美味しいアイデアです。 カシミールチャイを冷やしてから、氷を2~3個入れれば、すぐにアイスカシミールチャイを作ることができます。

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カシミールチャイ(ピンクティー)のレシピ

20分で作れるカシミールチャイ(ピンクティー)

Izzah Cheema

この簡単なワンポットのカシミールチャイのレシピは、20分もかからずに作れます。 これは伝統的なヌーンチャイのレシピではなく、美味しさ(そしてピンク色)を維持したままのアクセス可能なバージョンです。 カシミールの茶葉が見つからない場合は、普通の緑茶の茶葉で作ってください。
15票から5票

調理時間 20分
合計時間 20分

Course Drinks
Cuisine Indian, パキスタン料理
使用量 マグカップ2杯分(2.5カップ)

道具類

  • 中型の鍋

Ingredients 1x2x3x

For Ice Water

  • 1カップの常温の水
  • 2-.

カシミールチャイ用

  • 1カップの水
  • 大さじ2杯のカシミールチャイの葉、または苦味のない緑茶の葉
  • mg src=”/fileupload/features/2/overview/2.jpg”.

  • スターアニス(badiyan)2個
  • 6-カルダモンポッド(緑)8個
  • クローブ(ラウン)2個(オプション)

シナモンスティック1本(オプション)

  • 重曹小さじ1/8杯
  • 1カップの全乳
  • 1/2カップのハーフ&ハーフ*または1/4カップのヘビーホイップクリーム+1/4カップの牛乳
  • 小さじ1/4杯のコーシャーソルトまたはシーソルト
  • 2.2.好みの甘味料 大さじ5 きび砂糖、黒砂糖、デーツシロップなどを試してみました。
  • For Serving (Optional)

    • ½-…大さじ1杯の生アーモンドを乳鉢と乳棒で粉砕
    • 大さじ1/2杯のピスタチオを乳鉢と乳棒で粉砕

    手順

    • 氷水を用意する。
    • 中程度の鍋を強火で温める。
    • 沸騰したら、重曹を加えます。 少し発泡します。 この混合物を強火で5~6分沸騰させます。 時々、お玉でお茶をエアレーション(すくって戻すこと)します。 水の泡が淡い緑色から濃いピンク色になっているのがわかると思います。
    • & 半分、塩、甘味料を加えます。 軽く沸騰させた後、すぐに火を止めます。 沸騰させる時間が長すぎると、ピンク色が消えてしまうので注意が必要です。
    • お茶をカップに注ぎ、お好みで砕いたアーモンドやピスタチオを加えます。

    動画

    注意事項

    *軽めがお好みの方は、&&の半量を増やし、牛乳を減らしてください。 **重曹を加えてもピンク色にならない場合は、緑茶の葉を変えてみてください。

    栄養成分

    1食分:2.5gカロリー: 187kcalCarbohydrates: 14gタンパク質:7g脂質:13g飽和脂肪酸:7gコレステロール:35mgナトリウム:387mgカリウム。 324mg食物繊維:2g糖質:6gビタミンA:412IUVビタミンC:2mgカルシウム:231mg鉄: 1mg
    キーワード カシミールチャイ、ヌーンチャイ、ピンクティー
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