Cornmeal, the Comfort Food That is Good for You

コーンミールは、何世紀にもわたって愛されてきたグルテンフリーのおいしい穀物です。 グリッツやポレンタ、お粥やトルティーヤなど、実に多くのレシピがあります。 ルイジアナ州のスーパーフードの朝食には、必ずグリッツが含まれています。

グリッツは乾燥したトウモロコシを細かく砕いたもので、細かく砕いたものはトウモロコシの粉になります。

乾燥したトウモロコシを挽いたもので、細かく挽いたものはコーンフラワー、粗く挽いたものはコーンミールと呼ばれ、トウモロコシの殻や胚芽が少し残っています。

コーンミールにはがん予防効果がある

コーンミールはカロテノイド(ビタミンA)の優れた供給源であり、消化に必要な脂肪分が含まれているため、吸収されやすいのです。

“ニンジンやホウレンソウに含まれるカロテノイドよりも、トウモロコシを粉砕した食品のカロテノイドの方が消化しやすい。” ~ パデュー大学のマリオ・フェルッツィ博士。 カロテノイドは抗酸化物質として働き、ガンとの戦いを助けます。

アメリカ糖尿病協会は、食事で全粒穀物を増やす方法としてコーンミールを推奨しています。

Good Source of Fiber

1カップで36%DVの食物繊維を摂取できます。

「食品に自然に含まれる食物繊維は、心血管疾患、肥満、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります」。

コーンミールの栄養

鉄分、亜鉛、ナイアシン、カリウム、リン、マグネシウム、さらにはタンパク質も含まれており、コレステロールもありません。 詳しくは栄養データをご覧ください。

コーンミールの豆知識

  • アメリカでは昔、コーンはお金として使われていました
  • コーンミールには白、黄、青があります
  • 庭のナメクジを駆除するには、コーンミールを一握り瓶に入れ、庭に横にして置きます。
  • 乾燥させたものは湿布に、加熱したものは下痢の治療に使うことができます。
  • ネイティブ・アメリカンがコーンミールを国産化し始めたのは、紀元前5000年頃から主食としていたからです。

「コーンミール!コーンミール!」。 Corn Meal! それは健康な体を祝福してくれます!”
~ロイリン・ルド・ピクー。 国際的な詩人

さあ、コーンミールを使った美味しいレシピを食べましょう

コーンミール
グルテンフリーのヴィーガン・コーンミール・パンを美味しく食べましょう。コーンミール粥 – これは私のお気に入りのお粥です。 これをグリッツと呼ぶ人もいれば、ポレンタやマッシュと呼ぶ人もいます。

デーツ、ウォルナット、ポレンタ、マッシュなどがありますが、ここでは基本的なものを紹介します。

デートウォールナットコーンミールマフィン – グルテンフリー、ビーガン – このシンプルでおいしいマフィンには、健康に良い材料がたくさん使われています。 また、グルテンフリーです。 砂糖を使用していないので、その甘さに驚くことでしょう。

グルテンフリー、ビーガンのコーンミールパンケーキ – このレシピは、牛乳や卵を使わない私のパンケーキのバージョンです。

タンポポの花のコーンミールパンケーキ

Yummy Traditional Native Cornmeal Pudding – Coming soon

Real Food For Lifeのおいしいレシピはすべて、ベジタリアン、グルテンフリー、白砂糖不使用です。

100以上のスーパーフード

パントリーやデッキに常備しておきたい、健康的なベジタリアンフードをご紹介します。

「スーパーフード-食生活に取り入れたい100種類以上の健康食品」を読んで、食生活に取り入れるべきだと思われるさまざまなスーパーフードについて学んでみてください。

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