The Real Difference Between Basmati Rice and Jasmine Rice

ジャスミンライスとバスマティライスの最初の違いは、どちらかというと触感の違いです。 ジャスミンライスは、炊いた後に柔らかくなる傾向があります。 ジャスミン米の粒は、バスマティ米よりも多くくっつく傾向があります。 ですから、ボウルにフォークを入れたときに、非常にでんぷん質が多くて粘り気のあるお米だと感じたら、それはバスマティではなくジャスミンライスである可能性があります。 ジャスミンライスに触れなくても、その物理的な違いに気づくことができるかもしれません。

Taste Essenceによると、バスマティ米を炊くと、乾燥したふっくらとした粒になります。 ジャスミンライスはそうではありませんが、バスマティライスは炊く前に30分ほど水に浸しておく必要があります。 これは、沸騰したお湯の中で均一に調理する際に、米粒が壊れるのを防ぐためです。 The Kitchn』によると、ジャスミン米は、米粒が吸収する一定量の水で蒸したり炊いたりすればよいとのこと。 というわけで、どちらのお米も試しに炊いてみて、自分の好みやニーズに合ったお米を見つけてみてください。

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