15 Wildgerechten gerangschikt op calorieën, eiwit en vet

Wild-Game-Meat

Weleens naar een chique restaurant geweest en een zeldzaam en verbluffend duur vleesgerecht op het menu zien staan? Venison, bizon, eland, wild zwijn, konijn, fazant, en nog meer exotische gerechten – zijn allemaal beschikbaar voor ons. Vroeger was vlees van wild alleen weggelegd voor jagers, maar nu is het een opkomende ster in de culinaire industrie. Gerechten met dit wildvlees kosten vaak meer dan het gemiddelde rundvlees of kip vanwege hun zeldzaamheid en gebrek aan domesticatie.

Prijs daargelaten, kunnen er gezondheidsvoordelen zijn om ze als alternatief te kiezen. Misschien wilt u voorkomen dat u regelmatig geld moet neertellen in restaurants, dus u zult blij zijn te horen dat deze vleessoorten ook beschikbaar zijn voor thuisbereiding.

De markt voor deze vleessoorten groeit exponentieel, ook om de juiste redenen. Wildvlees is niet alleen smaakvoller, maar steekt ook qua gezondheidsvoordelen met kop en schouders boven de gangbare vleesproducten uit.1

Voordelen van Wild Vs. Conventioneel vlees

Wild-Game-VS-Conventioneel
Wild is verrassend magerder, bevat relatief meer omega-3 vetzuren, heeft een lager cholesterolgehalte (door het lage gehalte aan verzadigd vet) en bevat geen steroïden, antibiotica en andere additieven vanwege hun natuurlijke oorsprong en actieve levenswijze. 2

Vergeleken met gedomesticeerde dieren zoals koeien en kippen, heeft wild vlees een gemiddelde van 4,3% vet, terwijl hun gedomesticeerde concurrenten meestal een vetgehalte van 25-30% hebben. En niet zomaar vet. We hebben het hier over veel minder verzadigd vet (ook wel het slechte vet genoemd) en een veel hoger aandeel meervoudig onverzadigde vetzuren (ook wel het goede vet genoemd). Bovendien kan de eiwit-, vitamine- en mineralensamenstelling van vrij wild concurreren met de gedomesticeerde concurrenten, vooral als het gaat om zink en ijzer. Dit is te danken aan hun natuurlijke dieet van wilde vegetatie in tegenstelling tot graan en maïs. 3

En laten we de klinische gevolgen van diëten met veel verzadigde vetten niet vergeten, zoals chronische ontstekingen, die een belangrijke oorzaak zijn van tientallen chronische ziekten.4 Recente studies van het National Institutes of Health (NIH) hebben zelfs een positief verband gevonden tussen de inname van rood vlees en leverkanker, terwijl vlees van wild of “wit vlees” in verband kan worden gebracht met een verminderd risico.5 Klinkt als een goede deal, toch?

Het is de moeite waard om te vermelden dat er tot ruwweg 10.000 jaar geleden geen gedomesticeerde dieren bestonden. Mensen hadden geen andere optie dan te jagen op wild, waarvan we nu weten dat het zeer mager is en een gezondere verhouding vetzuren bevat. Wild is de oorspronkelijke gras-gevoede, vrije uitloop, duurzame vleesbron. Dus kom in contact met je oer-zelf en eet het vlees dat ons tot mens maakte. Uw lichaam en smaakpapillen zullen er blij mee zijn.

Hoe te kiezen &Koken Wild

WildGameMeat

Als u wild wilt gaan eten, is het belangrijk om met een aantal zaken rekening te houden bij de keuze van het soort wild dat u wilt eten.

Het kiezen van vlees van wild

Als u zich afvraagt welke soorten vlees er beschikbaar zijn, zijn hamburgers, braadstukken en steaks de meest gebruikelijke opties, en worst is voor het meeste wild een verrassend magere keuze.

Het koken van vlees van wild

Als het op het koken van vlees van wild aankomt, is het misschien interessant om te weten dat de richtlijnen redelijk vergelijkbaar zijn met hoe u rood vlees zou koken. Er is slechts één vaste regel bij het bereiden van wild: laat het niet te gaar worden. Zoals eerder vermeld, is wild zeer mager, wat betekent dat als je het te lang kookt, het vlees zeker zal uitdrogen. Als het je eerste keer is dat je dit wildvlees bakt, houd dan de klok goed in de gaten om er zeker van te zijn dat het precies goed wordt bereid. Qua bereidingstechnieken bent u vrij om elke methode te gebruiken – aanbraden, grillen, roosteren of zelfs langzaam garen.6

Zijn er vleessoorten van vrij wild die ik beter niet kan eten?

Zoals bij alle vleesproducten bestaat er een risico op besmetting. Het wordt ten zeerste aanbevolen om goede hygiënepraktijken toe te passen bij het hanteren van rauw vlees om de verspreiding van bacteriën, virussen en zelfs parasieten te voorkomen. Het is vooral belangrijk dat u geen rauw vlees aanraakt als u een open wond op uw hand hebt. In het algemeen stelt het Ministerie van Volksgezondheid voor dat u nitril, rubber of plastic beschermende handschoenen draagt als u op enigerlei wijze vrij wild bereidt.7

Zolang u het vlees op de juiste manier behandelt en het vlees goed genoeg bakt, kunt u uw gang gaan en avontuurlijk worden.

Waar kan ik wild vinden om thuis te bereiden?

Reendiervlees

Als u op zoek bent naar een plek waar u wildvlees van hoge kwaliteit kunt kopen, hebt u geluk. Hun groeiende populariteit heeft een aantal bedrijven ertoe aangezet hun aanbod uit te breiden met hoogwaardig vlees van vrij wild. Een paar van de top distributeurs met een missie om uw vlees-eten horizon te verbreden zijn D’Artagnan, Steaks and Game, Fossil Farms, en Broken Arrow Ranch.8

Eten om mager te worden hoeft niet te betekenen dat je dezelfde oude saaie kip en rundvlees eet. Wild mag dan een nieuwe rage zijn op het gebied van voeding, maar het is een trend die zal blijven. De eiwitrijke, vetarme samenstelling van deze vleessoorten maakt ze perfect voor je voedingsplan om vet te verliezen. Vergeet niet om de juiste voorbereidingen te treffen, en geniet van deze heerlijke en voedzame beweging.

Kookt u thuis ook wild? Heb je nog lekkere recepten? We zouden ze graag willen weten, dus deel ze hieronder in de comments!

Toon 8 referenties

  1. Verkrijgbaar bij: http://bowhunting.net/artman/publish/article_1002.shtml 24 januari 2016.
  2. D’amato ME, Alechine E, Cloete KW, Davison S, Corach D. Where is the game? Wild vlees producten authenticatie in Zuid-Afrika: een case study.Investig Genet. 2013;4(1):6.
  3. Beschikbaar op: http://www.livestrong.com/article/349448-what-are-the-health-benefits-of-wild-game/Accessed 24 januari 2016.
  4. Beschikbaar op:http://nutritionfacts.org/video/modern-meat-not-ahead-of-the-gameAccessed 24 januari 2016.
  5. Freedman ND, Cross AJ, Mcglynn KA, et al. Associatie van vlees- en vetinname met leverziekte en hepatocellulair carcinoom in het NIH-AARP cohort. J Natl Cancer Inst. 2010;102(17):1354-65.
  6. Beschikbaar op: http://www.streetdirectory.com/food_editorials/cooking/meat_recipes/how_to_choose_and_prepare_wild_game_meats.htmlAccessed 24 januari 2016.
  7. Beschikbaar op: http://www.health.ny.gov/environmental/outdoors/fish/health_advisories/advice_on_eating_game.htmAccessed 24 januari 2016.
  8. Beschikbaar op: http://gourmetfood.about.com/od/wheretobuygourmetfoods/tp/wildgameshop.htmAccessed 24 januari 2016.
644 Aandelen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *