20-Minuten Kashmiri Chai Recept (Roze Thee)

101 Delen

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees hier mijn privacybeleid.

In plaats van uren op het fornuis te staan, kost het minder dan 20 minuten om dit eenvoudige éénpans recept voor Kasjmiri Chai te maken! Dit is geen traditioneel Noon Chai recept, maar een toegankelijke versie die nog steeds heerlijk (en roze) is! Zie aantekeningen over hoe het te maken met gewone groene thee bladeren als je niet kunt vinden Kashmiri theebladeren.

Donkere kopjes gevuld met roze Kashmiri Chai gegarneerd met nootjes en geserveerd met een gebroken stuk naan

Voor mij is Kashmiri Chai altijd een beetje een enigma geweest. Een ambitieuze, zorgvuldig bereide drank die uren van aandacht vereist, theebladeren uit een bepaalde regio, een biceps-training en een flinke dosis geduld. En alleen dan zal het de juiste tint roze hebben…mogelijk.

Maar hoe zit het met ons, gewone mensen, die er dol op zijn, maar niet de vereiste zorgvuldigheid en deskundigheid hebben om het op de authentieke manier te maken? Wat als we een goede kop roze thee willen, het liefst nu?

Wat is Kashmiri Chai (Roze Thee) en wat maakt het speciaal?

De Kasjmiri’s noemen hun chai niet echt “Kashmiri Chai”. Dat is de term die door Pakistani en Indiërs wordt gebruikt om de Kashmiri Noon Chai (vertaald naar Salt Tea) te beschrijven. Zoals de naam al suggereert, is Noon chai een zoute drank, maar het heeft in Pakistan aan populariteit gewonnen als een zoet brouwsel.

Vaak Roze Thee genoemd, is Kashmiri chai een melkthee die wordt gekenmerkt door zijn stoffige roze kleur en de garnering van gemalen noten. Het wordt gebrouwen met groene theebladeren en zuiveringszout, en vervolgens gemengd met melk om het een uitgesproken roze kleur te geven.

Zelfs binnen Pakistan is Kashmiri Chai een delicatesse vanwege het lange, ietwat moeizame proces om het te maken.

Donkere kop Kashmiri Chai gegarneerd met geplette amandelen en pistachenoten met een stuk naan ernaast

Hoe ik dit recept heb ontwikkeld

Om eerlijk te zijn, voelde ik me een beetje een bedriegerssyndroom tijdens het ontwikkelen van dit recept. Want 1) ik ben geen Kasjmiri en ook niet opgegroeid in Pakistan, waar het vaak op winterbruiloften wordt geserveerd. En 2) ik de kunst van het maken van een authentieke kop Kashmiri chai niet wilde bagatelliseren.

Maar ik wilde wel een makkelijke, fool-proof versie maken die voor de meesten van ons te doen is en tegelijkertijd de prachtige theecultuur van Kashmir eer aan doet. Dus wat begon als een snel, verwachtingsvrij experiment werd al snel een mogelijkheid.

Ter vergelijking probeerden we het op verschillende plekken in Houston en merkten we dat deze 20 minuten durende versie meer uitgesproken is in smaak en aroma zonder zwaar te zijn.

Hoe maak je Kashmiri Chai op de traditionele manier

Bij de traditionele methode maak je een dieproze concentraat (kahva of kahwa genoemd) door de thee vele uren te koken en te reduceren. Vervolgens schok je dit theeconcentraat met koud water en belucht je het sterk voordat je het combineert met melk en zout om Noon Chai te maken. Flour and Spice Blog heeft een prachtig recept dat deze Pakistaanse stijl van het maken van Kashmiri chai laat zien.

Hoe maak je deze snelle en makkelijke versie en waarom het werkt

Marmeren blad met melk, half en half, specerijen, theebladeren, zuiveringszout, zout en suiker voor het maken van Kashmiri Chai (roze thee)

Deze 20 minuten durende versie is net zo makkelijk te maken als een goede oude kop chai. Kook gewoon de theeblaadjes met zuiveringszout, voeg koud water, melk, zout en suiker toe.

Er zijn een paar redenen waarom deze snelle versie werkt:

  1. In de traditionele methode blijf je koud water toevoegen om de theebladeren te extraheren en het concentraat sterker en dieper van smaak te maken. In de mijne gebruiken we een minimale hoeveelheid water en een zware dosis theebladeren om te compenseren en een sterke smaak in minder tijd toe te voegen.
  2. We gebruiken nog steeds de chemie achter roze thee: zuiveringszout, een beetje beluchten, en de koud water shock.
  3. Het gebruik van de helft & samen met de melk geeft het een decadente, romige textuur die vaak wordt geassocieerd met Kashmiri chai. Als je het liever lichter hebt, vervang dan de halve & door melk. Als je van een rijkere chai houdt, verhoog dan de helft & en verminder de melk.
Water wordt in een maatbeker met ijsblokjes gegoten om ijswater voor Kashmiri Chai te bereiden

Wat maakt Kashmiri Chai rozig?

Er zijn 3 hoofdbestanddelen in het spel:

  1. Baking soda, dat het zuur in de theebladeren neutraliseert en de anders bleekgroene thee in een diep bordeauxrode kleur verandert.
  2. Beluchting, waardoor de thee oxideert (vergelijkbaar met hoe gehakt fruit van kleur verandert zodra het in aanraking komt met zuurstof).
  3. Ten slotte schokt het toevoegen van koud water aan heet water de theebladeren en brengt de kleur verder naar buiten. Ik ben niet zeker van de chemie hierachter, maar dit boek over voedingswetenschap biedt een aantal geloofwaardige verklaringen.

Ik heb geprobeerd het weglaten van zuiveringszout en het brouwen en opscheppen voor een paar uur totdat ik maxed out op geduld en er was nog steeds geen roze in zicht. Dus ja, zuiveringszout zorgt voor de magie.

Wat te doen als je Kashmiri Chai niet roze wordt

Tijdens het testen van verschillende theesoorten, realiseerde ik me al snel dat sommige theesoorten gemakkelijker roze worden dan andere.

De eenvoudige oplossing hiervoor: Voeg meer zuiveringszout toe. Sommige theebladeren hebben het dubbele van de hoeveelheid zuiveringszout nodig om dezelfde robijnrode kleur in concentraat te krijgen.

Als het na het toevoegen van meer zuiveringszout nog steeds meer bruin dan roze is, probeer dan een andere groene thee te gebruiken. Je kunt proberen meer zuiveringszout toe te voegen (tot 1/2 theelepel in totaal voordat het merkbaar wordt), maar ik heb gemerkt dat als het niet roze wordt met 1/4 theelepel, het waarschijnlijk niet roze wordt met zelfs de dubbele hoeveelheid.

Hier is een lakmoesproef om te zien of het theeconcentraat (kahwa) genoeg roze is geworden:
Na het toevoegen van het koude water, neem een kleine hoeveelheid en doe die in een kopje. Voeg een beetje half en half of melk toe. Als het niet roze genoeg is, voeg dan een beetje meer zuiveringszout toe en breng het opnieuw aan de kook.

Melk wordt in een witte steelpan gegoten met daarin theeconcentraat (tyooth of kahva) van groene theebladeren

Kan je groene theebladeren gebruiken om Kashmiri Chai te maken?

Ja! Kashmiri theebladeren zijn moeilijk te vinden (zelfs voor mij en ik heb toegang tot veel Indiase/Pakistaanse kruidenierswinkels). Gebruik dus gerust elke groene thee, zolang die maar niet bitter is.

Het kan zijn dat, afhankelijk van de soort, niet-Kashmiri groene theebladeren niet zo roze worden als die specifiek voor Kashmiri Chai. Ze kunnen ook een iets ander smaakprofiel hebben. Bij degenen die ik heb geprobeerd, smaakte het eindproduct als Kashmiri chai, maar was het niet zo roze en had het een vleugje bubbel-melkthee smaak. Nog steeds erg lekker en het proberen waard als je geen made-in-Kashmir theebladeren kunt vinden.

Fun fact: Mijn zus probeerde dit recept door groene theezakjes open te snijden en ze genoot met volle teugen van haar (roze!) kopje.

Melk roeren met roze theeconcentraat in een witte steelpan voor een pot Kashmiri Chai

Welk merk Kashmiri thee is het beste?

Opnieuw zijn de echte Kashmiri theebladeren zo ontoegankelijk dat ik voor de meeste geen geschikte links kan vinden. Hier zijn enkele van de merken die ik ken:

  • Three Rivers – Dit is het merk dat ik gebruik. Zowel losse bladeren als instant zal werken.
  • Tapal Gulbahar – Ik heb het niet geprobeerd, maar heb gehoord dat het goed is.
  • Handi Kashmiri Pink Tea – Dit is verkrijgbaar in Canada en ik heb gehoord dat het goed is.
  • Dewan Kashmiri Pink Tea – Ik heb deze geprobeerd en hoewel het werkte, was het bitterder en moeilijker om kleur uit te halen.
  • Food Net Hi-Sun – Dit is verkrijgbaar in Pakistan en ik heb gehoord dat het geweldig is.
Gebrouwen Kashmiri chai met melk in een witte steelpan

Zoeten van Noon Chai

Kashmiri Chai kan behoorlijk wat zoetstof nodig hebben om merkbaar zoet te zijn. Ik heb geprobeerd de Chai te zoeten met een mengsel van bruine suiker en dadelstroop, maar ook met pure rietsuiker, en ze werken allemaal goed.

Als je honing gebruikt om te zoeten, voeg die dan toe nadat je het in de kopjes hebt gedaan.

Melkachtige Kashmiri Chai inschenken en beluchten met een pollepel in een witte steelpan

Enkele laatste tips om het perfecte kopje te krijgen

  • In eerste instantie, wanneer u het water en de theeblaadjes op hoog vuur kookt, zullen ze inkoken tot er heel weinig water over is. Dit is met opzet zo gedaan. Als je merkt dat de theeblaadjes aan de bodem van de pan beginnen te kleven, voeg dan onmiddellijk het ijswater toe.
  • Het bereide ijswater zal natuurlijk toenemen tot meer dan 1 kopje zodra de ijsblokjes beginnen te smelten. Het is prima om het extra water erbij te doen, maar vermijd het toevoegen van de ijsblokjes, omdat dit de metingen kan veranderen.
  • Na het toevoegen van de melk, kun je in de verleiding komen om de melk en thee samen langer te laten koken, maar ik vind dat je dan wat van de roze kleur verliest. Door slechts één keer te koken, worden het zout en de suiker opgenomen zonder dat het te sterk wordt.
  • Omdat de melk niet lang hoeft te koken, kan zowat elke zuivelvrije melkvervanger worden gebruikt. Gewoon toevoegen en doorwarmen.
Kashmiri chai in theekopjes gegarneerd met amandelen en noten met naan

Hoe Kashmiri Chai te serveren

Omdat Kashmiri Chai zo smaakvol is en bijna dessert-als, wordt het meestal geserveerd zoals het is, gloeiend heet en gegarneerd met gemalen noten. In Kashmir worden verschillende soorten Kashmiri brood vaak samen met Kashmiri Chai gegeten. Naan kan een heerlijke vervanger zijn.

Hoe maak je Iced Kashmiri Chai

Hier is een niet-traditioneel maar erg lekker idee: Laat Kashmiri Chai afkoelen en voeg dan een paar ijsblokjes toe om een snelle Iced Kashmiri Chai te maken.

Meer Pakistaanse drankrecepten die je lekker zult vinden

Pakistani Chai (Doodh Pati)
Gemaakte Zoete Lassi
Turkuma/Gouden Melk | Haldi Doodh

Als je dit recept uitprobeert, laat het me dan weten in de reacties hieronder! Als je op Instagram zit, tag me dan zodat ik je mooie roze creaties kan zien. Ik hoor graag van je!

Kashmiri Chai (Roze Thee) Recept

20-Minute Kashmiri Chai (Roze Thee)

Izzah Cheema

Dit makkelijke, één-pot Kashmiri Chai recept duurt minder dan 20 minuten om te maken! Dit is geen traditioneel Noon Chai recept, maar een toegankelijke versie die nog steeds heerlijk (en roze) is! Maak het met gewone groene theebladeren als je geen Kashmiri theebladeren kunt vinden.
5 van 15 stemmen

Kooktijd 20 min
Totale tijd 20 min

Cursus Dranken
Keukentype Indiase, Pakistaans
Porties 2 mokken (2.5 kopjes)

Uitrusting

  • Medium Steelpan

Ingrediënten 1x2x3x

Voor ijswater

  • 1 kop water op kamertemperatuur
  • 2-3 grote ijsblokjes

Voor Kashmiri Chai

  • 1 kop water
  • 2 el Kashmiri chai bladeren of vervang elke nietbittere groene theebladeren
  • 2 steranijs (badiyan)
  • 6-8 groene kardemompeulen
  • 2 hele kruidnagels (loung) facultatief
  • 1 ” kaneelstokje facultatief
  • 1/8 theelepel gehoopt zuiveringszout
  • 1 kop volle melk
  • ½ kop half en half* of vervang ¼ kop zware slagroom + ¼ kop melk
  • ¼ theelepel koosjer zout of zeezout
  • 2-2.5 eetlepels zoetstof naar keuze Ik heb rietsuiker geprobeerd, bruine suiker, en dadelstroop

Voor het serveren (optioneel)

  • ½-1 el rauwe amandelen fijngestampt met vijzel
  • ½ el ongezouten pistachenoten fijngestampt met vijzel en stamper

Instructies

  • Zorg voor ijswater: Combineer water op kamertemperatuur met 2-3 grote ijsblokjes en zet opzij.
  • Verwarm een middelgrote steelpan op hoog vuur. Voeg water, Kashmiri chai bladeren, steranijs, groene kardemompeulen, kruidnagel en kaneel (indien gebruikt) toe en breng aan de kook.
  • Als het eenmaal aan de kook is, voeg je de zuiveringszout toe. Het zal een beetje bruisen. Laat dit mengsel 5-6 minuten op hoog vuur koken. Gebruik af en toe een pollepel om de thee te beluchten (omscheppen en teruggieten). Je zult zien dat het schuim in het water van lichtgroen naar dieproze verkleurt. Zo niet, voeg dan nog 1/8 theelepel zuiveringszout toe.** Het water zal sterk gereduceerd zijn, bijna verdampt.
  • Voeg het voorbereide ijswater toe (gooi eventuele ijsblokjes weg). Als u wilt, kunt u meerdere keren beluchten om de kleur te verdiepen. Voeg de melk, de halve & helft, het zout en de zoetstof toe. Laat het geheel lichtjes koken en zet dan onmiddellijk het vuur uit. Laat het niet te lang koken, want dan begint het wat van zijn roze kleur te verliezen. Proef en pas zout en zoetstof aan.
  • Schenk de thee in kopjes en voeg naar wens gemalen amandelen en pistachenoten toe.
Video

Noten

*Als u het liever wat lichter hebt, vervang dan de helft & door melk. Evenzo, als u het rijker wilt, verhoog de halve & helft en verminder de melk. **Als het, na het toevoegen van meer zuiveringszout, nog steeds niet roze wordt, probeer dan andere groene theebladeren te gebruiken.

Voeding

Portie: 2,5gCalorieën: 187kcalKoolhydraten: 14gEiwit: 7gVet: 13gVerzadigd vet: 7gCholesterol: 35mgNatrium: 387mgKalium: 324mgVezel: 2gSuiker: 6gVitamine A: 412IUVitamine C: 2mgCalcium: 231mgIron: 1mg
Trefwoord Kashmiri Chai, Noon Chai, Roze Thee
Heb jij dit recept geprobeerd?Laat het me weten in de reacties hieronder. Als je op Instagram zit, zou ik het leuk vinden als je me tagt, zodat ik je creaties kan zien.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *