China Sichuan Food

Hong Kong Style Chinees ananasbroodje ook bekend als Bolo Bao biedt een echt sterk contrast in smaak tussen de suiker boterkorst en zacht Aziatisch stijl brood. Ik was geen broodliefhebber tot ik naar de stad Shenzhen verhuisde, die vrij dicht bij Hong Kong ligt. De fusionbakkerij van Hongkong spreekt me erg aan.

Mijn dochter is dol op allerlei soorten brood, dus ik heb verschillende broodrecepten ontwikkeld; van het zeer eenvoudige melkbrood, tot gebakken char siu bao. Met behulp van een mixer is brood thuis maken heel eenvoudig en leuk.
Pineappelbroodjes moeten warm worden geserveerd als het beleg nog knapperig is. U kunt het broodje opnieuw opwarmen op 150 graden C gedurende 5-8 minuten. Een populaire serveermethode is om een streep in het midden te snijden en een plak boter van hoge kwaliteit toe te voegen.

Stappen

Om het deeg voor het brood voor te bereiden: Voeg in een standmixer alle ingrediënten voor het deeg toe, behalve de boter. Kneed 8-10 minuten op lage snelheid. Doe er dan de zachte boter in en kneed nog 1-2 minuten op de laagste snelheid tot de boter goed met het deeg is gemengd. Verhoog de snelheid van de standmixer en kneed nog 10 minuten tot het deeg vrij elastisch wordt.

Deplace the dough in a warm place, covered and wait until at least 2 times in size.

To prepare the crust topping: Gebruik in een grote kom een elektrische mixer om de zacht geworden boter tot een gladde massa te kloppen. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het luchtig is. Voeg het eimengsel en het bakmeel toe. Meng alles goed door elkaar. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het deeg lichtjes gehard is. Zo kunt u het korstdeeg straks gemakkelijk hanteren.

Het broodje samenstellen

Op een schoon oppervlak kneedt u het deeg nog enkele minuten tot de lucht er volledig is uitgeknepen. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Laat afgedekt 30 minuten rusten tot ze 1,5 keer zo groot zijn.

Verdeel het korstdeeg ook in 8 porties. Rol ze elk uit tot een ronde wikkel. De wikkel mag een beetje plakkerig zijn en u kunt hem rollen met behulp van plastic wikkels. Leg één wikkel op de plank, dan het korstdeeg plat, dek af met nog een plastic wikkel.

Bedek de korst over het broodje (vanaf de bovenzijde).

Voeg wat sneetjes toe voor een mooie uitstraling.

Verwarm de oven eerst voor op 200 graden C en bak 8 minuten. Draai daarna de oven naar 180 graden C en bak nog 10 minuten. Heerlijk?

5 van 1 stem

Pineapple Bun-Bolo Bao Recept
Voorbereidingstijd
2 uur

Kooktijd
20 minuten

Totale kooktijd
2 uur 20 minuten

Chinese ananas bun-bolo bao
Course:Ontbijt
Keuken:Chinees
Trefwoord:Broodjes, Ananas
Porties: 8 Maken 8 middelgrote ananasbroodjes
Calorieën: 318 kcal
Auteur: Elaine

Ingrediënten
Voor het deeg:
  • 300g2 kopjes +1/4 kop broodmeel, zonder te zeven
  • 45g3 el. kristalsuiker
  • 1/4tsp.zout
  • 4g1 +1/2 tl. instantgist
  • 30g2 el. eivocht
  • 170garound 170ml melk
  • 18g1+1/3 tbsp. ongezouten boter
Voor de korsttopping
  • 105gkoekenmeel
  • 60gunsgezouten boter
  • 48ggemalen suiker
  • 18g eivocht
Eierschuim
  • 1tbsp.eivocht + 1 el. water
Instructies
deeg voor het brood
  1. In een standmixer voegt u alle ingrediënten voor het deeg toe, behalve de boter. Kneed 8-10 minuten op lage snelheid. Doe vervolgens de zachte boter in de mixer en kneed nog 1-2 minuten op de laagste snelheid tot de boter goed is gemengd met het deeg. Verhoog de snelheid van de standmixer en kneed nog 10 minuten tot het deeg vrij elastisch wordt.
  2. Leg het deeg afgedekt op een warme plaats en wacht tot het minstens 2 keer zo groot is.
Korsttopping
  1. Gebruik in een grote kom een elektrische mixer om de zachte boter tot een gladde massa te romen. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het luchtig is. Meng het eimengsel en het cakemeel. Meng alles goed door elkaar. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het deeg lichtjes gehard is. Zo kunt u het korstdeeg straks gemakkelijk hanteren.
Het broodje samenstellen
  1. Op een schoon oppervlak kneedt u het deeg nog enkele minuten tot de lucht er helemaal uitgeknepen is. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Laat afgedekt 30 minuten rusten tot ze 1,5 keer zo groot zijn.
  2. Verdeel het korstdeeg ook in 8 porties. Rol ze elk uit tot een ronde wikkel. De wikkel mag een beetje plakkerig zijn en u kunt hem rollen met behulp van plastic wikkels. Leg één wikkel op de plank, leg dan het korstdeeg plat en dek af met nog een plastic wikkel.
  3. Bedek de korst over het broodje (vanaf de bovenzijde).
  4. Voeg wat sneetjes toe voor een mooi uiterlijk.
Bakken
  1. Verhit eerst tot 200 graden C (395 graden F). Bestrijk de bovenkant met een kwastje.
  2. Bak eerst 8 minuten en draai dan de temperatuur van de oven naar 180 graden C (355 graden F) en bak nog 10 minuten.
Receptenopmerkingen

De voedingswaarden zijn gebaseerd op elk broodje afzonderlijk.

voedingsfeiten
Pineapple Bun-Bolo Bao recept
Hoeveelheid per portie
Calorieën 318Calorieën uit vet 81
% Dagelijkse Waarde*
Vetten 9g14%
Verzadigd vet 5g31%
Cholesterol 29mg10%
Natrium 101mg4%
Kalium 83mg2%
Koolhydraten 49g16%
Vezel 1g4%
Suiker 12g13%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 340IU7%
Calcium 33mg3%
IJzer 0.6mg3%
* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *