Cilantro Chutney

Mijn favoriete Cilantro Chutney is heerlijk op sandwiches, wraps en is ook de perfecte begeleiding van parathas, pakoras, samosas & meer!

Als je van Indiaas eten houdt, dan ben je de groene korianderchutney vast wel eens tegengekomen.

Indiase maaltijden (vooral snacks en voorgerechten) zijn vaak niet compleet zonder een kant van deze chutney.

cilantrochutney geserveerd in een blauwe kom met een lepel en wat korianderblaadjes aan de zijkant

cilantrochutney geserveerd in een blauwe kom met een lepel en wat korianderblaadjes ernaast

Disclosure: Deze post bevat affiliate links. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.

Chutneys en achars (augurken) zijn een integraal onderdeel van de Indiase keuken. Bij mij thuis stond er altijd een soort chutney op tafel voor onze lunch.

De meest voorkomende waren natuurlijk koriander, munt en dan was er nog amla chutney (Indiase kruisbes) en chutney gemaakt van rauwe mango’s! Ach, de lijst is eindeloos.

In feite was iedereen bij mij thuis zo geobsedeerd door chutneys dat als er niets anders was, we een chutney maakten van knoflook, groene pepers met mosterdolie.

Het was de eenvoudigste chutney, je hoefde alleen maar alles fijn te maken en te mengen en ik kan je vertellen dat het geweldig smaakte, vooral met gewone paratha’s!

Ik ben opgegroeid met het dagelijks eten van korianderchutney en je vindt dus altijd wel een partij in mijn koelkast. Het gaat bij mij thuis nooit langer dan een week mee, soms zelfs minder.

Het mooie van deze chutney is dat hij zo veelzijdig is. Je kunt hem gebruiken op sandwiches, wraps, salades en nog veel meer. Als je van Indiaas eten houdt, dan moet je altijd een partij van deze in je koelkast hebben staan!

Mijn moeder zei altijd dat chutney het lekkerst smaakt als je het op sill-batta maakt. Weten jullie wat dat is? Het is een soort maalsteen die traditioneel werd gebruikt om masala’s en chutneys te malen in India.

Natuurlijk gebruiken mensen in steden ze niet meer, maar mensen in dorpen doen dat nog steeds.

Sinds mijn familie tot een dorp in Uttar Pradesh behoort, hadden we altijd die sill batta in de keuken. Geloof me, de chutney gemaakt in een blender kan nooit tippen aan die chutney.

Het is alsof elke chutney 10 keer beter smaakt wanneer het met de hand gemalen is met die steen. Uiteraard heb ik deze korianderchutney in mijn blender gemaakt omdat ik hier geen sill batta bij me heb.

een kom vol cilantro chutney met een lepel gedoopt in de kom en wat verse koriander aan de zijkant

een kom vol korianderchutney met een lepel in de kom gedoopt en wat verse koriander ernaast

Ingrediënten voor de korianderchutney

Kruid: Natuurlijk, de ster ingrediënten van dit gerecht! Gebruik hier verse koriander voor het beste resultaat.

Gember: ik vind het heerlijk om gember aan mijn chutney toe te voegen, het geeft het een lekkere smaak. Sommige mensen voegen ook knoflook toe, maar ik ga meestal gewoon voor de gember.

Groene chili: wat is een chutney zonder wat pit? Mijn versie gebruikt slechts 1 Thaise groene chili dus het is niet echt pittig. Als je een pittigere chutney wilt, voel je vrij om er meer van toe te voegen.

Kruiden: chaat masala, geroosterd komijnpoeder worden toegevoegd om de chutney op smaak te brengen.

Lemonensap: het voegt een lekker tintje toe aan de chutney, sla het niet over.

Yoghurt: nu geven sommige mensen de voorkeur aan het toevoegen van yoghurt en anderen niet. Ik behoor tot de eerste categorie, ik gebruik bijna altijd yoghurt in mijn cilantro chutney recept.

Ik heb deze chutney geprobeerd met zowel zuivel yoghurt als niet-zuivel yoghurt (gewone amandelmelk yoghurt) en het komt er geweldig uit beide manieren.

Suiker: slechts een beetje suiker helpt bij het in evenwicht brengen van de smaken. Je mag het overslaan.

En natuurlijk wat zout en peper.

Hoe maak je de chutney dikker

Mijn ervaring is dat de chutney gemaakt met amandelmelk-yoghurt vrij dik wordt.

Maar als je chutney slap wordt (met of zonder toevoeging van yoghurt), dan is dit wat je kunt doen om hem dikker te maken- voeg er dikke sev aan toe!

Hier is de foto van het soort sev dat je moet toevoegen om je chutney dik te maken.

Ik leerde deze coole truc jaren geleden van een Gujarati persoon die ik kende.

Start met het toevoegen van 1 theelepel dikke sev per keer, meng en voeg dan meer toe indien nodig.

Serveersuggesties

Deze chutney is geweldig op sandwiches, broodjes, wraps. En je kunt het eten met naan, tikki, samosa, pakoras, de lijst is echt te lang.

Basically, het smaakt geweldig met alles & alles!

Hier zijn mijn favoriete recepten waarbij ik geniet van de korianderchutney-

Samosa

Mushroom Tikka

Paneer Kathi Roll

Bombay Veggie Sandwich

Malai Broccoli

Method

Verwijder alle harde stengels/stengels van de koriander, de zachte zijn prima om te hebben en was vervolgens de koriander.

glazen kom gevuld met verse korianderbladeren

glazen kom gevuld met verse korianderbladeren

In een blender voeg je de korianderbladeren, groene chili, gember, komijnpoeder, chaat masala, zwarte peper en zout toe. Voeg ook citroensap en suiker toe.

Voeg yoghurt toe aan de blender. Ik heb hier in dit recept veganistische yoghurt gebruikt (gewone amandelmelk-yoghurt).

een blender waaraan koriander, gember, chilipepers en specerijen zijn toegevoegd

een blender waaraan koriander, gember, chilipepers en specerijen zijn toegevoegd

Blend het geheel tot een gladde massa. Als de chutney te dun is, kun je een theelepel sev of pinda’s aan de chutney toevoegen om hem dikker te maken.

Een theelepel per keer toevoegen en dan verder gaan.

een lepel die de korianderchutney uit de blender schept

een lepel die de korianderchutney uit de blender schept

Bewaar deze korianderchutney in de koelkast en gebruik hem wanneer nodig. Je kunt de chutney ook invriezen.

cilantro chutney geserveerd in een glazen pot met een gouden lepel

cilantro chutney geserveerd in een glazen pot met een gouden lepel

Als je dit Cilantro Chutney Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!

Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in januari 2018.

Cilantro Chutney

cilantro chutney geserveerd in een blauw kommetje met een lepel en wat korianderblaadjes aan de zijkant

Manali

Maak met verse koriander, gember, groene pepers, citroensap, deze Cilantro Chutney is de perfecte begeleiding bij Indiase maaltijden!
4.6 van 10 stemmen

Volg mij op YouTube! Abonneer je op mijn kanaal en mis nooit meer mijn video’s.
Voorbereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min

Ingredienten
Indiase keuken

Porties 1 kopje
Calorieën 65 kcal

Ingrediënten

  • 2 kleine bosjes koriander 50-60 gram elk, harde steeltjes verwijderd
  • 1 groene chili of naar smaak
  • 1/2 inch gember
  • 1/4 theelepel geroosterd komijnpoeder
  • 1/8 theelepel chaat masala optioneel
  • snufje zwarte peper
  • 1/2 theelepel zout of naar smaak
  • 2 theelepels citroensap
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/4 kopje yoghurt van gewone melk of gewone amandelmelk

Instructies

  • Verwijder alle harde stengels/steeltjes van de koriander, de zachte zijn prima om te hebben en was de koriander vervolgens.
  • Doe de korianderblaadjes, groene chili, gember, komijnpoeder, chaat masala, zwarte peper en zout in een blender. Voeg ook citroensap en suiker toe. Doe de yoghurt in de blender. Ik heb hier veganistische yoghurt gebruikt in dit recept (gewone amandelmelk-yoghurt). Je kunt ook gewone melk-yoghurt gebruiken.
  • Blend het geheel tot een gladde massa. Als je chutney niet zo vloeibaar is, kun je een theelepel sev of pinda’s toevoegen om de chutney dikker te maken. Voeg 1 theelepel per keer toe en ga zo verder.
  • Koel deze korianderchutney in de koelkast en gebruik hem naar behoefte. U kunt de chutney ook invriezen.

Notes

  1. Voel je vrij om meer yoghurt toe te voegen naar eigen smaak. Meer yoghurt=minder pittige chutney.
  2. Voeg meer groene pepers toe voor een pittigere chutney.

Voedingswaarde

Calorieën: 65kcalKoolhydraten: 9gEiwit: 2gVet: 2gVerzadigd vet: 1gCholesterol: 7mgNatrium: 180mgKalium: 94mgVezel: 1gSuiker: 6gVitamine A: 195IUVitamine C: 9,2mgCalcium: 74mgIron: 0.3mg

Trefwoord cilantro chutney
Dit recept uitgeprobeerd?Vermeld @cookwithmanali of tag #cookwithmanali!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *