Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat Recipe)

Een van mijn favoriete plekken om met vrienden te gaan lunchen is Panera Bread. Ben je er al geweest? Het is een keten hier in het zuiden. Ik weet niet zeker of er nu overal Panera Breads zijn, maar toen ik in Arizona en Utah woonde, waren ze er nog niet. Hoe dan ook, Panera Bread heeft een geweldig menu met huisgemaakte soepen, salades, sandwiches en veel versgebakken producten. Als ik ga, bestel ik altijd de Fuji Apple Chicken Salad. Het is de BESTE! Ik kan het mixen door een kop soep of een halve panini toe te voegen, maar ik verander nooit de salade! Deze salade is het elke keer weer voor mij! Ik hou van de knapperige zoete gedroogde appels, de verse groenten, hartige uisnippers en de pittige blauwe kaas. Ik hou ook van de geroosterde pecannoten (die ik vergat te strooien voor deze foto, maar je kunt er zeker van zijn dat ik ze toevoegde voordat ik het at). Als je de kip weglaat, is dit een heerlijke salade als bijgerecht. Ik heb hem dit jaar zelfs bij ons Thanksgiving-feest geserveerd, met één verandering. Ik liet de tomaten weg en voegde craisian toe. Het was fantastisch!! Als je geen fan bent van blauwe kaas, probeer dan feta, die is ook geweldig op deze salade. Hier in de buurt kun je de Panera Bread Fuji Apple dressing kopen in de supermarkt, maar ik maak altijd mijn eigen. Ik ben geen fan van gebottelde dressing. Dressing kost maar een paar minuten om te maken en ik vind dat zelfgemaakte zo veel beter smaakt dan de bewerkte die je in de winkel kunt kopen. Vers is altijd beter, naar mijn bescheiden mening:) Nou, ik ben weg om nog wat te bakken voor de ‘Happy Cart’ (leraar waardering evenement op de basisschool van mijn jongens). Stay tuned-Ik zal binnenkort een aantal heerlijke nieuwe muffins en koekjes delen!!! xoxo

Pin dit recept voor later:

Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copy Cat)
Auteur: Melanie ~ www.thesisterscafe.com

Ingrediënten
  • 10 ons mix van lentemixsalade en gehakte romaine
  • ¼ tot ½ rode ui, dun gesneden
  • 2-3 wijngerijpte tomaten of druiventomaten, in hapklare stukjes gesneden
  • 1-2 gegrilde plakjes kipfilet of ongeveer 2 kopjes gehakte kip
  • 2 kopjes appelchips
  • ¾ kop geroosterde pecannoothelften (zet in een pan op het fornuis op medium gedurende een paar minuten, vaak roerend, tot ze warm en geroosterd zijn)
  • ½ kopje verkruimelde Gorgonzola kaas
  • ¾ kopje Appel Vinaigrette
Appel Vinaigrette:
  • 2⁄3 kopjes olijfolie
  • 2 eetlepels witte balsamico azijn
  • 2 eetlepels appel cider azijn
  • 2 -3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 3 eetlepels appelsap bevroren concentraat (of honing, of Suiker)

Instructies
  1. Begin met de groenten, leg alles in een grote serveerschaal of verdeel gelijkmatig over 4 kleinere kommen. Besprenkel met de appelvinaigrette en geniet! Natuurlijk zijn de salade hoeveelheden naar eigen smaak. Ik meet eigenlijk niet af als ik salades samenstel!
Dressing
  1. Blend alle ingrediënten goed door elkaar en geniet ervan!
  2. *Ik heb niet altijd appelsapconcentraat in huis als ik trek heb in deze salade, dus heb ik in plaats daarvan wat honing of suiker gebruikt. Gewoon proeven en aanpassen om een smaak te krijgen die je lekker vindt. Natuurlijk geef ik de voorkeur aan appelsapconcentraat, maar je kunt het ook zonder doen, als dat nodig is!
    3.5.3229

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *