5 Essential Low-Alcohol Drinks

Cocchi and Soda at Hearth, NYC

Aperitif wino + soda = orzeźwienie.

W zeszłym tygodniu przyjrzeliśmy się letnim ochładzaczom-5 niezbędnych koktajli, które zdejmują krawędź z letniego upału. W tym tygodniu, będziemy kontynuować w tym samym duchu, ale obniżymy dowód trochę… lub dużo. Przyjrzymy się napojom, które mają niską zawartość alkoholu lub w ogóle go nie zawierają. Takie drinki pobudzają apetyt bez obijania żołądka. Są doskonałe na przyjęcia, ponieważ pobudzają gości bez całkowitego upojenia alkoholowego; ochładzają i podnoszą na duchu, nie powodując uczucia ciężkości. A niektóre z nich, nie bez powodu, są obecne prawie tak długo, jak karbonizacja.

Wermut i soda

20120704vermouth-cassis.jpg

Wermut i soda to klasyczny drink o niskiej zawartości alkoholu, cieszący się popularnością w dużej części Europy. Najwyższy czas, abyśmy my, Amerykanie, przyzwyczaili się do niego, zwłaszcza teraz, gdy dostępne są tutaj pyszne, złożone w smaku wermuty, takie jak Dolin.

Gdy mówię o wermucie, mówię również o innych winach aperitifowych. Wermuty i inne wina aperitifowe są ziołowe i słodko-gorzkie, czerpiące swoje smaki z aromatycznych ziół i korzeni. Składniki mogą obejmować chininę, kardamon, kolendrę, skórki cytrusów, jałowiec i inne zioła.

Wermuty są wzmacniane dodatkowym alkoholem (zazwyczaj brandy z winogron), co oznacza, że są bardziej odporne niż większość win, ale mimo to są nadal umiarkowanie odporne, około 15-18% alkoholu na objętość. Wymieszaj je z lodem i uzupełnij sodą, a Twój drink będzie miał około 8 lub 10% alkoholu.

Nie ograniczaj się też do słodkiego i wytrawnego wermutu. Lillet jest świetny latem, a w tym roku marka wprowadziła trzecią odmianę, Lillet Rosé. Jeszcze go nie próbowałem, ale założę się, że jest znakomity z wodą sodową.

Pamiętaj: Wermut to wino i tak należy go traktować. Po otwarciu, jeśli nie zamierzasz go od razu skończyć, powinieneś odstawić je do lodówki. W przeciwnym razie, jak każde inne wino, utleni się i zepsuje. Jeśli uważasz, że nie znosisz wermutu, to całkiem możliwe, że piłeś zepsuty wermut. Możesz go polubić, gdy jest świeży.

Bitters and Soda

20120704camparisoda.jpg

Na podobną nutę, spróbuj bitters zmieszanych z sodą. W tym przypadku nie mam na myśli bitterów koktajlowych, ale gorzkie likiery, takie jak Campari. Te likiery czerpią swoje smaki z różnych źródeł ziołowych, ale ogólnie rzecz biorąc, gorycz pochodzi z takich składników jak chinina, goryczka i podobne zioła. Włochy i inne kraje europejskie oferują dosłownie dziesiątki gorzkich likierów, z których wiele nie jest importowanych do Stanów Zjednoczonych.

Ale dla wszystkich produktów, których Amerykanie nigdy nie zobaczą, wciąż istnieje zaskakująca liczba gorzkich likierów dostępnych tutaj. Campari jest prawdopodobnie najbardziej znanym i najłatwiejszym do znalezienia. Campari z wodą sodową jest tak popularnym napojem w Europie, że można je kupić w butelkach.

Campari nie jest jednak dla każdego. Lżejsze, nieco mniej gorzkie likiery obejmują Aperol, Cynar, Gran Classico, Cardamaro, Averna i Ramazzotti.

Wine Spritzers

20120704-cocktail-aperol-spritz.jpg

Ach, spritzer wina, znak rozpoznawczy lat siedemdziesiątych i osiemdziesiątych, jak szerokie klapy, bary paproci i Matt Houston. Jeśli myślisz, że spritzer wina jest koniecznie żart, jednak, należy ponownie rozważyć. Po pierwsze, chociaż tradycyjny spritzer to wino, woda sodowa i odrobina soku cytrusowego, nie musisz się do tego ograniczać, choć może to być bardzo smaczne.

Rozważ Aperol Spritz, mieszankę gorzkiego likieru Aperol, musującego Prosecco i wody sodowej. Oto przepis.

Koktajle aperitifowe

20120704-ModernCocktails-5.jpg

Koktajle aperitifowe wypełniają lukę pomiędzy drinkami na bazie wina lub wermutu, a koktajlami z alkoholem, takimi jak Martini. Zazwyczaj nieco gorzkie i lekkie w alkoholu, koktajle aperitifowe są doskonałymi wzmacniaczami apetytu.

Dla inspiracji, wypróbuj niektóre z tych przepisów z The Modern, w Nowym Jorku.

Shrubs

20120704shrub.jpg

Go Colonial! O krzewach pisałem tutaj zeszłego lata, ale krótko wróćmy do tematu. Krzewy są sposobem na konserwację produktów, podobnym do robienia dżemów, galaretek i konfitur. W przypadku krzewów, środki konserwujące zawierają nie tylko cukier, ale również ocet.

Główny pomysł jest prosty: zaczynasz od świeżych owoców i nie muszą być one ładne. Pudełka z sekundami (obitymi lub w inny sposób uszkodzonymi owocami), które można kupić na niektórych stoiskach, są idealne. Rozgnieć owoce, dodaj cukier i ocet, i pozwól im pracować. Możesz zrobić syrop na kuchence, używając cukru i owoców, a następnie dodać do niego ocet, gdy ostygnie. Lub możesz użyć tzw. zimnego procesu, mieszając cukier z rozdrobnionymi owocami i pozwalając im stać w lodówce, aby się macerowały, tak aby cukier wyciągnął soki z owoców i powoli zrobił swój własny syrop.

Przedstawiłam każdą metodę, jej plusy i minusy oraz szczegóły każdego procesu tutaj.

Albo, jeśli będziecie w Nowym Jorku, zatrzymajcie się w Russ and Daughters na Lower East Side i kupcie butelkę ich Beet and Lemon Shrub, który jest o wiele smaczniejszy niż się spodziewałam.

Więc, macie swój shrub. I co wtedy zrobisz? Shruby są pyszne same w sobie, z lodem. Możesz też dodać do nich wodę sodową. W ten sposób uzyskasz owocowo-cierpki napój gaszący pragnienie, który nie zawiera alkoholu.

Albo możesz zmieszać shrub z alkoholem. Shrub z wermutem jest pyszny. Shrub i gorzki likier? Hm, nie próbowałem tego. Warto spróbować. Shrub i rum? Wcześni amerykańscy koloniści byli fanami, a ci ludzie znali się na gorzałce. Gin, wódka, a nawet whiskey też nie byłyby wykluczone. Spróbuj ich i zobacz co lubisz.

Jak jest z Tobą? Jakie napoje chłodzą Cię tego lata?

Wszystkie produkty, do których odnośniki znajdują się tutaj, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *