Eggg Free Cupcakes

Podczas pracy nad moim przepisem na babeczki bez nabiału na początku tego roku, przetestowałam również przepis na babeczki bez jajek.

Nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam piec z jajkami. Pomagają one dodać tak wiele struktury i smaku do wypieków! Ale niektóre przepisy mogą być sformułowane w taki sposób, że nie potrzebują jajek, aby upiec się prawidłowo.

Ten przepis jest jednym z nich! Byłam tak zdumiona tą bezjajeczną wariacją mojego przepisu na babeczki bez nabiału, że poczułam, że zasługuje on na swój własny wpis.

Tutaj możecie zobaczyć wnętrze moich bezjajecznych babeczek. Spójrzcie tylko, jak wilgotny i delikatny jest miękisz!

Co jest używane zamiast jajek w tym przepisie??

To, co najbardziej kocham w tym przepisie na babeczki bez jajek, to jego prostota. Nie używa on żadnych szalonych składników ani produktów zastępujących jajka.

Po prostu zamieniłam trochę sosu jabłkowego na jajko, które zwykle dodaję do moich przepisów na babeczki.

To brzmi zbyt prosto, prawda? Ale sos jabłkowy dodaje mnóstwo wilgoci i sprawia, że babeczki są zaskakująco delikatne.

Paczka bezjajecznych babeczek, świeżo po wyjęciu z piekarnika.

Zostawia lekki posmak jabłka na końcu każdego kęsa, ale szczerze mówiąc bardzo mi się to spodobało w tym przepisie!!! Smakuje naturalnie słodko, a ja miałam obsesję na punkcie smaku tych babeczek.

Dlaczego Sos Jabłkowy jest Dobrym Zamiennikiem Jajka?

Sos jabłkowy jest dobrym zamiennikiem jajka, ponieważ pomaga związać razem inne składniki w tym przepisie, tak jak jajko.

Pomaga również zapobiegać rozwojowi glutenu, co sprawia, że wypieki są tak delikatne.

Pomimo, że sos jabłkowy tworzy wspaniałą teksturę w tych babeczkach, powoduje, że wyrastają one nieco mniej.

Aby temu przeciwdziałać, dodałam do przepisu dodatkową 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przepis testowany z moim przepisem na babeczki bez jajek, w tej wersji użyłam alternatywnych produktów mlecznych, aby uzyskać babeczki bez jajek i bez nabiału.

Making These Egg Free Cupcakes Gluten Free

While this recipe does not have to be gluten free, you can definitely use gluten free flour in place of the all-purpose flour if you need them to be.

Możesz zamienić swoją ulubioną mieszankę mąki bezglutenowej filiżanka za filiżankę w tym przepisie!

Ja osobiście preferuję mieszankę mąki bezglutenowej King Arthur i stwierdzam, że 1 1/4 filiżanki mąki GF waży około 150 gramów.

W dodatku do zamiany mąki, istnieją dwa dodatkowe kroki, które musisz podjąć, aby zrobić te babeczki bezglutenowe.

Porada Bezglutenowego Pieczenia #1: Overmix Your Batter

Pierwszym krokiem jest energiczne ubijanie ciasta przez kilka minut, gdy jest już zrobione, aby pomóc nadać mu strukturę.

Wiem, że jest to sprzeczne ze wszystkim, co kiedykolwiek słyszałaś o pieczeniu, ale nadmierne mieszanie ciasta jest kluczowe, gdy robisz cokolwiek bezglutenowego.

Pomaga to babeczkom lepiej rosnąć podczas pieczenia i daje ciastu bardziej delikatny miękisz.

Porada Bezglutenowego Pieczenia #2: Pozwól ciastu odpocząć

Drugim krokiem, który polecam jest pozwolenie ciastu odpocząć przez około 30 minut przed pieczeniem babeczek.

Bezglutenowe mieszanki mąk mogą mieć trudny czas na wchłanianie wilgoci i tłuszczów. Pozwalając ciastu odpocząć przed pieczeniem, dajemy mące więcej czasu na wchłonięcie tych wszystkich dobroci.

Pomaga to zagęścić ciasto i zapobiega ziarnistej konsystencji babeczek.

Bezjajeczny krem maślany

Jeśli jesteście przyzwyczajeni do robienia amerykańskiego kremu maślanego, możecie się śmiać, że nazwałam go bezjajecznym!!! Przyznaję, że trochę się uśmiałam, gdy pisałam ten nagłówek akapitu.

Mój waniliowy amerykański krem maślany, który jest również bezjajecznym lukrem!

Ale całkiem sporo innych rodzajów kremów maślanych używa białek lub żółtek! Beza szwajcarska, beza włoska, francuski krem maślany, lukrowanie gronostajowe, niemiecki krem maślany… możesz wymieniać!

To jest właśnie piękno amerykańskiego kremu maślanego! Jest to po prostu masło, cukier puder, sól, wanilia i trochę śmietany.

Innym bezjajecznym lukrem, którego możesz użyć, jeśli uważasz, że amerykański krem jest zbyt słodki, jest mój przepis na rosyjski krem. Jest on nieco bogatszy i ma prawie karmelowy smak dzięki słodzonemu skondensowanemu mleku, które jest używane do słodzenia.

Tutaj spojrzenie na mój rosyjski krem maślany. Spójrzcie tylko na tę jedwabiście gładką konsystencję!

Mój rosyjski krem jest jedwabiście gładki, taki lekki i puszysty! Myślę, że karmelowe nuty z tego lukru smakowałyby niesamowicie z nutami jabłek w tych bezjajecznych babeczkach.

Moje zalecenie: Użyj pasty z ziaren wanilii

Aby nadać temu bezjajecznemu kremowi bardziej intensywny waniliowy smak, lubię używać pasty z ziaren wanilii zamiast ekstraktu z wanilii.

Ekstrakt z wanilii działa, jeśli nie masz pod ręką pasty z ziaren wanilii, ale jej smak nie jest tak silny.

Uwielbiam też móc zobaczyć te maleńkie drobiny ziaren wanilii!!! Czyż nie są śliczne?

Wskazówki jak zrobić najlepsze babeczki bez jajek:

  • Użyj miarki do ciasteczek, aby łatwo napełnić foremki do babeczek
  • Pewnie użyj niesłodzonego, niearomatyzowanego sosu jabłkowego!Aby zrobić bezglutenowe babeczki bez nabiału, zamień swoją ulubioną mieszankę mąk bezglutenowych na mąkę AP, do której wzywa ten przepis. Pamiętaj, aby nie mieszać ciasta i pozostawić je na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby uzyskać jak najlepsze rezultaty
  • Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się mieszają, więc upewnij się, że przygotowałeś zimne składniki przed czasem.
  • Postukaj foremką do babeczek o blat przed włożeniem jej do piekarnika, aby wydobyć na powierzchnię wszelkie pęcherzyki powietrza, które są uwięzione w cieście

Przygotowanie babeczek bez jajek z wyprzedzeniem & Wskazówki dotyczące przechowywania:

  • Przygotuj swoje babeczki z wyprzedzeniem! Jeśli są przechowywane bez lukru w szczelnym pojemniku, mogą przetrwać 2 dni w temperaturze pokojowej, do tygodnia w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce
  • Zrób też lukier z wyprzedzeniem lub zachowaj resztki lukru! Może on być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać lukier po rozmrożeniu, aby konsystencja była gładka i przyjemna.
  • Lukrowane babeczki mogą pozostać w temperaturze pokojowej przez noc w szczelnym pojemniku, ale ja uważam, że lukrowanie ich tuż przed podaniem jest najlepsze.

Let Me Know What You Think!

Jeśli wypróbujesz ten przepis na babeczki bez jajek lub jakąkolwiek jego wariację, chciałabym usłyszeć co o nim myślisz! Proszę zostaw ocenę i daj mi znać o swoich przemyśleniach dzieląc się komentarzem 🙂

Ponadto proszę oznacz mnie @chelsweets i użyj #chelsweets, abym mogła zobaczyć Twoje niesamowite kreacje w mediach społecznościowych!

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:

  • Gluten Free Free Rice Krispie Peanut Butter Cookies
  • Tort marmurkowy w małej porcji
  • Babeczki czekoladowe bezglutenowe
  • Brownie Cookies
Czas przygotowania10 min.
Czas gotowania19 minut
Czas dodatkowy5 minut
Całkowity czas34 minuty

Składniki

Babeczki waniliowe bez jajek

  • 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (162 gramy)mąki (162 gramy)
  • 1 szklanka cukru (200 gramów)
  • 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (7 gramów)
  • 1/2 łyżeczki soli (3 gramy)
  • 1/2 szklanki mleka pełnego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego (56 gramów)
  • 1/4 filiżanki sosu jabłkowego (63 gramy)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii (12 gramów)
  • 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany (128 gramów)

Bezjajeczny krem waniliowy

  • 1 filiżanka niesolonego, o temperaturze pokojowej (226 gramów)
  • 1/2 łyżeczki soli (3 gramy)
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub pasty z ziaren wanilii (6 gramów)
  • 3 1/2 szklanki cukru pudru (454 gramy) lub torebka 1 lb
  • 1 łyżka śmietany (15 gramów)

Instrukcje

Babeczki bez jajek

  1. Pocznij od rozgrzania piekarnika do 350°F (175°C), i umieść foremki do babeczek w foremkach do pieczenia.
  2. Przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól do dużej miski i delikatnie połącz za pomocą dużej łyżki lub trzepaczki.
  3. W osobnej misce, ubij razem mleko pełne, olej roślinny, sos jabłkowy, ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietanę. Mieszaj aż ciasto się połączy.
  4. Wypełnij foremki do babeczek w około 2/3. Piec przez 19 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami.
  5. Pozwól babeczkom ostygnąć przez 5 minut, zanim przeniesiesz je na stojak do chłodzenia, aby dokończyć studzenie. Jeśli chcesz przyspieszyć proces chłodzenia, włóż foremki do zamrażalnika na około 30 minut.

Bezjajeczny krem maślany

  1. Ubijaj masło na średnich obrotach przez 30 sekund za pomocą łopatki lub trzepaczki, aż będzie gładkie.
  2. Wmieszaj ekstrakt waniliowy lub pastę z ziaren wanilii i sól na niskich obrotach.
  3. Powoli dodawaj cukier puder, po 1 filiżance na raz. Na przemian z małymi porcjami śmietany.
  4. Miksuj na niskich obrotach przez kilka minut, aż składniki zostaną w pełni włączone i osiągniesz pożądaną konsystencję.
  5. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj dodatkową śmietanę (1 łyżkę na raz). Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru (ćwierć filiżanki na raz).
  6. Umieść krem w worku do dekoracji wyposażonym w ulubioną końcówkę do lukru i nakładaj duże wiry na całkowicie ostudzone babeczki.
  7. Pozdób je według uznania i ciesz się!

Przypisy

Warianty:

  • Aby zrobić bezjajeczne babeczki bez nabiału, użyj alternatywnego mleka mlecznego w miejsce mleka pełnego (migdałowego, owsianego lub sojowego) i jogurtu bez nabiału (migdałowego, owsianego lub sojowego) w miejsce kwaśnej śmietany
  • Aby zrobić bezjajeczne babeczki bezglutenowe, zamień swoją ulubioną mieszankę mąki bezglutenowej na mąkę AP, do której wzywa ten przepis, i upewnij się, że nie mieszasz ciasta i nie pozostawisz go na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty

Przygotowanie tych bezjajecznych babeczek z wyprzedzeniem & Wskazówki dotyczące przechowywania:

Upiecz swoje babeczki z wyprzedzeniem! Jeśli przechowywane są bez lukru w szczelnym pojemniku, mogą przetrwać 2 dni w temperaturze pokojowej, do tygodnia w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce

Upiecz swoje babeczki z wyprzedzeniem lub zachowaj resztki lukru! Może on być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać po rozmrożeniu, aby konsystencja była gładka i przyjemna.

Lukrowane babeczki mogą pozostać w temperaturze pokojowej przez noc w szczelnym pojemniku, ale ja uważam, że lukrowanie ich tuż przed podaniem jest najlepsze.

Informacje żywieniowe

12

Rozmiar porcji

1
Ilość w porcjiKalorie 337Tłuszcz całkowity 7gTłuszcz nasycony 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 8mgSód 274mgWęglowodany 67gBłonnik 0gCukier 56gBiałko 2g

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *