15 Wild Game Meats Ranked By Calories, Protein, & Fat

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p>Ever ir a um restaurante chique e ver um prato de carne raro e surpreendentemente caro no menu? Veado, bisonte, alce, javali, coelho, faisão, e ainda mais exótico – estão todos à nossa disposição. Outrora exclusivas dos caçadores, as carnes de caça selvagem são agora uma estrela em ascensão na indústria culinária. Os pratos que incluem estas carnes de caça tendem a custar mais do que a sua carne de vaca ou galinha média, devido à sua raridade e falta de domesticação.

Preço à parte, pode haver benefícios para a saúde ao escolhê-las como alternativa. Talvez queira evitar o bombardeamento regular do dinheiro em restaurantes, pelo que ficará satisfeito por saber que estas carnes também estão disponíveis para cozinhar em casa.

O mercado para estas carnes está a crescer exponencialmente pelas razões certas, também. As carnes de caça selvagem não só tendem a ser mais saborosas, como também são superiores aos produtos de carne típicos quando se trata de benefícios para a saúde.1

Benefícios da caça selvagem Vs. Carnes Convencionais

Wild-Game-VS-Conventionalbr>A caça selvagem é surpreendentemente mais magra, relativamente mais elevada em ácidos gordos Omega-3, mais baixa em colesterol (devido ao baixo teor de gordura saturada), bem como desprovida de esteróides, antibióticos e outros aditivos devido à sua origem natural e modos de vida activos. 2

Quando comparado com animais domésticos como vacas e galinhas, a carne de caça tem uma média de 4,3% de gordura, enquanto os seus concorrentes domesticados têm tipicamente um teor de gordura de 25-30%. Também não é qualquer gordura. Estamos a falar de muito menos gordura saturada (também conhecida como a gordura má) e uma proporção muito mais elevada de ácidos gordos polinsaturados (também conhecida como a gordura boa). Além disso, a composição proteica, vitamínica e mineral da caça selvagem compete com os seus concorrentes domesticados, especialmente quando se trata de zinco e ferro. Isto deve-se à sua dieta natural de vegetação selvagem, em oposição aos cereais e ao milho. 3

E não esqueçamos as implicações clínicas das dietas de gordura altamente saturada, tais como a inflamação crónica, que contribui significativamente para dezenas de doenças crónicas.4 Estudos recentes dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) encontraram mesmo associações positivas entre o consumo de carne vermelha e o cancro do fígado, enquanto a carne de caça ou “carne branca” pode estar associada a um risco reduzido.5 Parece muito, certo?

Vale a pena mencionar que até cerca de 10.000 anos atrás, os animais domesticados não existiam. As pessoas não tinham outra opção senão caçar caça selvagem, que sabemos agora ser muito magra e conter uma proporção mais saudável de ácidos gordos. A caça selvagem é a fonte original de carne alimentada com erva, ao ar livre e sustentável. Portanto, entre em contacto com o seu eu primordial e coma as carnes que nos tornaram humanos. O seu corpo e papilas gustativas ficarão satisfeitos.

Como escolher & Cook Wild Game Meat

WildGameMeatWildGameMeatp> Se pretende entrar no comboio da caça selvagem, pode ser importante considerar algumas coisas ao escolher o tipo a consumir.

Se estiver a pensar na variedade de cortes disponíveis, hambúrgueres, assados e bifes são as opções mais comuns, e as salsichas para a maioria da caça é uma escolha surpreendentemente magra.

Cozinhando carne de caça selvagem

Quando se trata de cozinhar carne de caça selvagem, pode estar interessado em saber que as directrizes são bastante semelhantes à forma como se cozinharia qualquer carne vermelha. Há apenas uma regra rígida para cozinhar carnes selvagens: não cozer em demasia. Como mencionado anteriormente, a caça selvagem é muito magra, o que significa que se a cozinharmos durante demasiado tempo, a carne secará em grande quantidade. Se é a sua primeira vez que cozinha estas carnes de caça, mantenha-se atento ao relógio para garantir que está bem preparada. Em termos de técnicas de preparação, é livre de utilizar qualquer método – assar, grelhar, assar ou mesmo cozinhar lentamente.6

Are There Any Wild Game Meats I Should Probably Not Eat?

Li>Como todos os produtos de carne, a contaminação é um risco. É altamente recomendável que se apliquem boas práticas sanitárias ao manusear carne crua para evitar a propagação de bactérias, vírus e até de parasitas. É particularmente vital evitar o manuseamento directo quando se tem uma ferida aberta na mão. Em geral, o Departamento de Saúde sugere que se use luvas protectoras de nitrilo, borracha ou plástico enquanto se prepara caça selvagem de qualquer maneira.7

Desde que manuseie a carne adequadamente e cozinhe bem a carne, vá em frente e aventure-se.

Onde posso encontrar caça selvagem para cozinhar em casa?

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Se procura um local para comprar carne de caça selvagem de alta qualidade, está com sorte. A sua popularidade crescente preparou o palco para uma série de empresas expandirem as suas ofertas para incluir carnes de caça selvagem de alta qualidade. Alguns dos principais distribuidores com a missão de alargar os seus horizontes de consumo de carne incluem D’Artagnan, Bifes e Caça, Quintas Fósseis, e Rancho de Seta Quebrada.8

Comer para ficar magro não tem de significar comer o mesmo velho e aborrecido frango e carne de vaca. A caça selvagem pode ser uma nova moda na frente da nutrição, mas é uma tendência que está aqui para ficar. A composição rica em proteínas e baixo teor de gordura destas carnes torna-as perfeitas para o seu plano nutricional de perda de gordura. Não se esqueça de se preparar em conformidade, e desfrutar deste movimento deliciosamente delicioso e nutritivo.

Cozinha caça selvagem em casa? Tem algumas receitas fantásticas? Adoraríamos conhecê-las, por isso partilhe os comentários abaixo!

Show 8 References

  1. Disponível em: http://bowhunting.net/artman/publish/article_1002.shtml 24 de Janeiro de 2016.
  2. D’amato ME, Alechine E, Cloete KW, Davison S, Corach D. Onde está o jogo? Autenticação de produtos de carne selvagem na África do Sul: um estudo de caso.Investigar Genet. 2013;4(1):6.
  3. Disponível em: http://www.livestrong.com/article/349448-what-are-the-health-benefits-of-wild-game/Accessed 24 de Janeiro de 2016.
  4. Disponível em: http://nutritionfacts.org/video/modern-meat-not-ahead-of-the-gameAccessed 24 de Janeiro de 2016.
  5. Freedman ND, Cross AJ, Mcglynn KA, et al. Associação da ingestão de carne e gordura com doença hepática e carcinoma hepatocelular na coorte NIH-AARP. J Natl Cancer Inst. 2010;102(17):1354-65.
  6. Disponível em: http://www.streetdirectory.com/food_editorials/cooking/meat_recipes/how_to_choose_and_prepare_wild_game_meats.htmlAccessed 24 de Janeiro de 2016.
  7. Disponível em: 24 de Janeiro de 2016: http://www.health.ny.gov/environmental/outdoors/fish/health_advisories/advice_on_eating_game.htmAccessed 24 de Janeiro de 2016.
  8. Disponível em: http://www.health.ny.gov/environmental/outdoors/fish/health_advisories/advice_on_eating_game.htmAccessed 24 de Janeiro de 2016: http://gourmetfood.about.com/od/wheretobuygourmetfoods/tp/wildgameshop.htmAccessed 24 de Janeiro de 2016.
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