5 Bebidas Essenciais com baixo teor alcoólico

Cocchi and Soda at Hearth, NYC

Aperitif wine + soda = refrescante.

Na semana passada, olhámos para os cocktails essenciais de Verão-5 que tiram a vantagem do calor do Verão. Esta semana, vamos continuar na mesma linha, mas baixar um pouco a prova…ou muito. Vamos olhar para bebidas com baixo teor alcoólico ou mesmo com falta total. Estas bebidas estimulam o apetite sem lhe inundar o estômago. São excelentes para as festas, porque fazem zumbir os seus convidados sem os inebriar totalmente; arrefecem-no e animam-no sem o fazer sentir-se pesado. E algumas delas, por uma boa razão, existem há quase tanto tempo como a carbonatação.

Vermouth and Soda

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Vermouth and soda é uma bebida clássica de baixo teor alcoólico, apreciada em grande parte da Europa. Já passou o tempo em que nós, os americanos, algodão, especialmente agora que os deliciosos e complexos vermutes de sabor como o Dolin estão disponíveis aqui.

Quando falo de vermute, falo também de outros vinhos aperitivos. (Abordei este tópico exaustivamente há vários meses.) Os vermutes e outros vinhos aperitivos são herbáceos e agridoce, tirando os seus sabores de ervas aromáticas e raízes. Os ingredientes podem incluir quinino, cardamomo, coentros, casca de citrinos, zimbro, e outras ervas.

Vermouth é fortificado com álcool adicional (geralmente aguardente de uva), o que significa que são mais resistentes do que a maioria dos vinhos, mas no entanto ainda são moderadamente pouco resistentes, cerca de 15-18% de álcool por volume. Agita-os sobre gelo e cobre-os com refrigerante, e os seus relógios de bebidas com cerca de 8 ou 10% de álcool.

Não se limite também ao vermute doce e seco. O Lillet é óptimo no Verão, e este ano, a marca introduziu uma terceira variedade, o Lillet Rosé. Ainda não a experimentei, mas aposto que é soberba com soda.

Remmbrar: Vermute é vinho, e deve tratá-lo como tal. Depois de o ter aberto, se não o vai terminar imediatamente, deve refrigerá-lo. Caso contrário, como qualquer outro vinho, ele oxidará e estragará. Se pensa que odeia vermute, é inteiramente possível que já tenha estragado o vermute. Poderá gostar quando está fresco.

Bitters e Soda

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Numa nota semelhante, experimente bitters misturados com soda. Neste caso, não me refiro a cocktails amargos, mas a licores amargos como o Campari. Estes licores extraem os seus sabores de uma variedade de fontes de ervas, mas geralmente, o amargor vem de ingredientes como o quinino, a genciana, e ervas semelhantes. A Itália e outros países europeus oferecem literalmente dezenas de licores amargos, muitos dos quais não são importados para os Estados Unidos.

Mas para todos os produtos que os americanos nunca vêem, ainda há um número surpreendente de licores amargos disponíveis aqui. O Campari é provavelmente o mais famoso, e o mais fácil de encontrar. Campari e refrigerante é uma bebida tão popular na Europa, de facto, que se pode comprá-la como bebida engarrafada.

Campari’s não é para todos, no entanto. Licores mais leves e um pouco menos amargos incluem Aperol, Cynar, Gran Classico, Cardamaro, Averna, e Ramazzotti.

Wine Spritzers

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Ah>Ah, o spritzer de vinho, marca dos anos setenta e oitenta, como lapelas largas, barras de fetos, e Matt Houston. Se pensa que o vinho spritzer é necessariamente uma brincadeira, no entanto, deve reconsiderar. Primeiro, embora o tradicional spritzer seja vinho, club soda, e um pouco de sumo cítrico, não há necessidade de se limitar a isso, por muito delicioso que seja.

Considerar o Aperol Spritz, uma mistura de licor amargo Aperol, Prosecco gaseificado, e club soda. Aqui está a receita.

Aperitif Cocktails

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CocktailsAperitif fazem a ponte entre as bebidas à base de vinho ou vermute e os cocktails de bebidas espirituosas como o Martini. Normalmente um pouco amargo e leve na bebida, os cocktails aperitivos são perfeitos para aumentar o apetite.

Para inspiração, experimente algumas destas receitas do Moderno, em Nova Iorque.

Shrubs

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Go Colonial! Escrevi sobre arbustos aqui no Verão passado, mas vamos revisitar brevemente. Os arbustos são uma forma de preservar os produtos, semelhante a fazer compotas, geleias e conservas. No caso dos arbustos, porém, os agentes de conservação incluem não só açúcar mas também vinagre.

A ideia principal é simples: começa-se com fruta fresca, e não tem de ser bonita. As caixas de segunda mão (fruta ferida ou de outro modo danificada) que algumas quintas vendem são perfeitas. Esmagar a fruta, adicionar açúcar e vinagre, e deixá-la funcionar. Pode-se fazer uma calda no fogão usando açúcar e fruta, e depois adicionar vinagre a esta, uma vez arrefecida. Ou pode utilizar o chamado processo a frio, misturando açúcar com fruta triturada e deixando-a ficar no frigorífico a macerar, para que o açúcar retire o sumo da fruta e faça lentamente a sua própria calda.

Descrevi cada método, as suas vantagens e desvantagens, e detalhes de cada processo aqui.

Or, se por acaso estiver em NYC, pare em Russ and Daughters no Lower East Side e traga uma garrafa da sua beterraba e arbusto limão, que é muito mais saboroso do que até eu esperava.

Então, tem o seu arbusto. Então o que é que faz? Os arbustos são deliciosos só por si, sobre gelo. Ou pode cobri-los com água com gás. Seja como for, obtém-se um saciador da sede frutado que por acaso também não é alcoólico.

Or pode misturar o seu arbusto com álcool. O arbusto e o vermute são deliciosos. Arbusto e um licor amargo? Hm, ainda não provei isso. Vale a pena tentar. Arbusto e rum? Os primeiros colonos americanos eram fãs, e essas pessoas conheciam a sua bebida. Gin, vodka, e até uísque também não estariam fora dos limites. Experimente-os e veja o que gosta.

E que tal você? Que bebidas o mantêm fresco este Verão?

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