Mountain America Jerky

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Se alguma vez encontrou um saco velho de carne seca na sua despensa e se perguntou a si mesmo: “Será que a carne seca vai mal?” não está sozinho.

“Quanto tempo dura a carne seca?” é uma pergunta antiga com, não surpreendentemente, respostas conflituosas, dependendo de quem pergunta. A duração da carne seca é determinada por uma variedade de factores, mas quando se trata de carne seca de qualidade, deverá ter em conta as seguintes recomendações para aproveitar ao máximo o seu delicioso snack de carne.

Beef Jerky Expiration, Explained

Serky de alta qualidade – especialmente carne seca feita à mão, sem nitratos e sem aditivos ou recheios – deve ser consumida no prazo de seis meses após a compra para desfrutar do seu sabor e textura premium. Na Mountain America Jerky, mantemo-nos a padrões elevados e fumamos a nossa carne seca em pequenos lotes para garantir a sua frescura. Isto significa que cada embalagem de Jerky que vendemos é entregue tão fresca quanto possível – nunca receberá uma embalagem que tenha estado a definhar em algum armazém à espera de expedição.

Uma variável que determina o prazo de validade da carne seca é o teor de humidade. Um elevado teor de humidade é o que torna a carne seca húmida e mais maleável – mas também reduz o seu prazo de validade. Embora a nossa carne seca possa não durar tanto tempo como a seca, estamos mais do que satisfeitos com a troca.

Porque o nosso jerky cortado à mão tem um teor de humidade tão elevado, tem sido frequentemente referido como “alcaçuz de carne”. Ao contrário da carne seca de baixa humidade que tende a comer como couro, a nossa carne seca praticamente derrete na boca.

Como armazenar carne seca de carne seca

Embora alguma carne seca seja feita com óleo hidrogenado para prolongar a sua data de validade, preferimos não substituir óleos naturais por aditivos não naturais. Por esta razão, a nossa carne seca deve ser armazenada no frigorífico, uma vez aberta.

Para melhor fixar no sabor e frescura da sua carne seca, coloque-a num saco com fecho hermético ou num recipiente com tampa de mola antes de refrigerar. Se conseguir fazer as duas coisas, ainda melhor. Se não planear comer a sua carne seca na próxima semana, no entanto, é melhor congelá-la enquanto ainda está fresca.

A Importância da Embalagem

Como a sua carne seca é embalada é outro indicador da sua longevidade. A maioria das empresas utiliza um processo que envolve uma descarga de retorno de azoto. Isto é quando um saco é cheio com nitrogénio para ajudar a preservar o seu conteúdo. Dê uma vista de olhos a qualquer saco de batatas fritas por abrir na sua calcinha e poderá ver o resultado deste processo. Muitas empresas de carne seca que utilizam este processo incluem um pacote absorvente de oxigénio para remover ainda mais oxigénio, o que faz com que a carne seca expire mais rapidamente.

Na Mountain America Jerky, selamos a vácuo todos os produtos que fabricamos, uma vez que preserva a integridade do nosso produto melhor do que qualquer outro método. Quando a carne seca é selada a vácuo, as bactérias não conseguem crescer – e a carne seca mantém melhor a sua humidade, sabor e textura.

Por isso, da próxima vez que alguém lhe perguntar: “Quanto tempo dura a carne seca?”, pode ter a certeza de responder com confiança. E quem sabe? Eles podem simplesmente oferecer-lhe uma nova carne seca exótica como agradecimento por partilhar os seus conhecimentos em matéria de economia de carne seca.

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