Sumory: The Peppery, Piquant Love Herb

Uma colagem de alfinetes mostrando diferentes vistas do sabonete de Verão num jardim.

Satureja hortensis

Gosta do sabor e aroma brilhante das ervas frescas? Então deve realmente dedicar algum tempo e espaço de jardim ao cultivo do sabor de verão.

Uma erva anual, Satureja hortensis é uma planta de baixo crescimento que pertence à família da menta (Lamiaceae) e está relacionada com o alecrim e o tomilho. Utilizada durante milénios como tempero, tem também propriedades medicinais e já foi popular nas poções de amor como afrodisíaco!

Nativa do Mediterrâneo oriental e do Cáucaso, é uma erva altamente aromática e apresenta um sabor quente e apimentado com notas de manjerona, menta e tomilho. O seu sabor é também semelhante ao do seu primo perene, saboroso de Inverno – embora a variedade de Inverno tenha um sabor ligeiramente mais amargo e terroso.

Sabonete de Verão e de Inverno com sabor a madeira.
Summer (em primeiro plano) e variedades de Inverno. Foto de Lorna Kring.

Cresce até uma altura de 12-18 polegadas e apresenta caules grosseiramente ramificados cobertos de folhas estreitas e verdes escuras. Em meados do Verão produz pequenas flores brancas, rosadas ou lilás com sementes a formarem-se pouco depois.

Aqui está o que está para vir:

Como Cultivar o Sabonete de Verão

  • A Erva do Amor
  • No Armário de Medicina
  • Para o Jardim da Cozinha
  • Cuidado e Cultivo
  • Factos de Plantas
  • Onde Comprar
  • O Tempero da Vida

Fácilmente cultivado, pode começar a colher folhas quando as plantas têm apenas 5-6 polegadas de altura. Vamos cavar!

A Erva do Amor

Egípcios antigos, gregos e romanos consideravam o sabor do verão como um afrodisíaco, e associavam-no a seres sobrenaturais e sátiros cobiçosos – e mais tarde, os druidas utilizavam-no como parte dos seus rituais de celebração da fertilidade da estação do verão.

Uma pequena planta saborosa de verão, crescendo em solo castanho.

Uma pequena planta saborosa de verão, crescendo em solo castanho.

De facto, durante a Idade Média, os mosteiros europeus proibiram o cultivo desta erva arriscada para não tentar os monges a quebrar os seus votos de castidade!

A palavra “sabor” vem da antiga palavra latina sapor, que significa “sabor” ou “sabor”, e é utilizada para descrever alimentos com sabor salgado ou picante – uma descrição perfeita para esta erva saborosa, que era utilizada pelos romanos como substituto do sal quando os fornecimentos eram escassos.

No Gabinete de Medicina

Com os seus muitos antioxidantes e óleos essenciais intensos, esta erva picante tem sido usada há muito tempo para tratar uma variedade de doenças.

Folhas adormecidas são por vezes usadas para aliviar uma dor de garganta, ou como um gargarejo anti-séptico. Também é alegadamente utilizada para aumentar o apetite, como remédio para distúrbios estomacais e digestivos, e para ajudar a aliviar sintomas de asma e cólicas.

Imagem de fecho vertical do sabor verde do verão crescendo ao sol.
Photo de Lorna Kring.

Tem também propriedades adstringentes e anti-inflamatórias, e é usado por ervanários e praticantes naturais na forma de linimento ou cataplasma para aliviar a dor das articulações inflamadas, e para tratar o ferrão e inchaço das picadas de insectos.

p>Plus, o seu óleo essencial pode ser transformado num tónico revigorante dito para ajudar em questões de paixão e l’amour!

Para o Jardim da Cozinha

O exército romano foi responsável pela introdução desta erva saborosa na Europa e nas Ilhas Britânicas, e foi um dos poucos temperos picantes disponíveis até que a rota das especiarias se abriu, introduzindo itens como pimenta preta em novas áreas do mundo.

Para um fornecimento constante de folhas frescas, plante um vaso ou dois para a horta da cozinha e coloque-os num local ensolarado.

Um grande vaso de terra cotta com ervas a crescer e marcador que diz "Summer Savory""Summer Savory."
Photo de Lorna Kring.

Semear directamente na Primavera, ou transplantar as plântulas em Abril, uma vez passado o risco de geada, para um solo leve e argiloso. Certifique-se de que o seu contentor tem uma boa drenagem.

P>Pode encontrar mais cuidados e dicas de cultivo abaixo.

p>Begin para colher folhas assim que as plantas jovens tenham 5-6 polegadas de altura. Belisque os caules cerca de meio caminho para baixo, logo acima de um nó de folha, e use as folhas aparadas para a cozinha.

P>Pinchamento desta forma também encoraja a formação de novos ramos, e impede a formação de plantas com pernas.

As folhas podem ser colhidas durante todo o Verão, mas o sabor é mais doce e mais intenso antes do início da floração.

Sabor é melhor em folhas frescas, mas também podem ser secas e congeladas. Ou, pode-se sempre cultivar alguma da variedade de Inverno para o fornecimento de folhas sempre-verdes durante todo o ano.

Uma planta sempre-verde de inverno, que cresce num grande vaso de terracota em pleno sol com etiqueta vegetal.
Satureja montana. Foto de Lorna Kring.

Um dos principais ingredientes da herbes de Provence, o salgado é frequentemente utilizado fresco ou seco, e é bem adequado para cozinhar lentamente ou adicionado com um leve toque no final da cozedura. Também pode ser utilizado para substituir o tomilho em muitas receitas.

Popular na Europa Oriental (Bulgária, Alemanha, Itália, e Roménia) e na cozinha Acadiana do Canadá Atlântico, é amplamente utilizado para temperar muitos pratos deliciosos, incluindo:

  • Feijão
  • Cretões
  • Jogo
  • Lamborete
  • Lentilhas
  • Pizza
  • Pork
  • Aves de capoeira
  • Arroz
  • li>Sauces

  • Salsichas
  • Soups
  • Stews
  • Enfolhimento
  • Vegetables
  • Vinegars

Também faz uma deliciosa adição a marinadas ou massagens secas para carnes grelhadas, particularmente frango, borrego e carne de porco. E combina bem com outras ervas e aromáticas tais como manjericão, folhas de louro, cominho, alho, manjerona, menta, orégãos, salsa, alecrim, e tomilho.

Os rebentos jovens também podem ser utilizados para adicionar uma raspa apimentada a saladas e sanduíches.

E graças ao seu rico sabor, pode ser utilizado com sucesso como substituto do sal para os que têm uma dieta pobre em sódio.

Cuidado e Cultivo

Para a melhor taxa de germinação, iniciar as sementes dentro de casa no final do Inverno utilizando uma mistura leve e argilosa de terra para vaso. Manter o solo húmido, mas não molhado, e colocar debaixo de luzes de cultivo ou num parapeito de janela soalheiro.

Após as plântulas terem vários conjuntos de folhas verdadeiras, e depois de todo o perigo de geada ter passado, plantar em recipientes ou directamente no solo.

Também se pode semear directamente no solo no início de Abril, desbastando conforme necessário uma vez que as plântulas sejam suficientemente grandes.

Savory cresce melhor em solo rico e bem drenado, emendado com materiais orgânicos e requer uma localização solar completa.

Encerramento vertical do sabor do verão, uma erva a crescer numa caixa de janela de madeira.

Encerramento vertical do sabor de verão, uma erva a crescer numa caixa de janela de madeira.

Pode tolerar tanto solos secos como húmidos, mas não sopra em condições húmidas, e é também tolerante à seca. O fertilizante geralmente não é necessário se o solo tiver sido enriquecido com adubo ou estrume bem apodrecido.

Após as plantas começarem a florescer, puxar para cima e secar penduradas de cabeça para baixo num local fresco e arejado, fora da luz solar directa. Uma vez secas, triturar ou moer num pó e armazenar num recipiente hermético.

Or, pode congelar as folhas frescas num saco com fecho de correr, enrolando o saco de baixo para cima para espremer o excesso de ar antes de selar.

Sementes pretas num pedaço de cartão dobrado, com "Sabor de Verão 17 de Setembro" escrito a lápis, sobre uma bancada de granito."Summer savory Sept. 17" written on it in pencil, on a granite countertop.
Photo de Lorna Kring.

E lembre-se de deixar algumas plantas no lugar para as sementes se formarem.

p>Once folhas começam a morrer no final do Verão, recolher sementes e armazenar para o jardim do próximo ano.

Se forem deixadas no jardim, as sementes serão semeadas de novo, mas este não é o método de propagação mais fiável – é melhor começar as sementes num ambiente controlado.

Factos da planta

  • Espécies servis compõem o género, mas apenas as variedades de Verão e Inverno (Satureja montana) são cultivadas comercialmente
  • Its parentes próximos, saboroso de Inverno, é um perene sempre-verde resistente à Zona 6
  • Li>Muito aromático, o poeta Virgil recomendou a plantação perto de colmeias para dar sabor ao melLi>Pega folhas saborosas à tarde quando os óleos essenciais são mais fortesLi>Faz um atractivo, planta perfumada para canteiros de jardim

  • Atrai polinizadores benéficos para o jardim, tais como abelhas, borboletas, e beija-flores

Onde Comprar

Inexplicavelmente, esta saborosa erva pode ser difícil de encontrar tanto em mercearias como em centros de jardinagem. Procure viveiros que transportem uma boa selecção de ervas para encontrar mudas, ou apanhe algumas sementes e comece o seu próprio.

S. Pacote Hortensis de 500 sementes

As sementes estão disponíveis em centros de jardinagem no início da Primavera, ou pode fazer compras online e encomendar um pacote. Pacotes de 500 sementes de Seed Needs estão disponíveis via Amazon.

Summer Savory Seeds

Uma variedade de tamanhos de pacotes também estão disponíveis no True Leaf Market.

The Spice of Life

Maravilhosamente perfumado com um sabor picante e apimentado, o sabor de verão faz uma grande adição à horta da cozinha em vaso, e serve como um ornamental atraente em canteiros e bordas.

Delicioso em qualquer receita que requeira as ervas de cozinha mais comuns como o alecrim ou o tomilho, pode ser usado para temperar uma variedade de pratos salgados ou picantes – como estes deliciosos queques salgados do nosso site irmão, Foodal.

Pernas de salgados de Verão junto a ervas verdes picadas e uma cabeça de alho, sobre uma tábua de cortar de madeira listrada escura e clara com uma faca de chef com cabo preto.'s knife with a black handle.
Photo de Lorna Kring.

Try growing some yourself this year – vais adorar como é fácil cuidar desta prolífica erva! Tem algum uso favorito para a erva do amor? Não se esqueça de nos informar nos comentários abaixo!

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Photos de Lorna Kring © Ask the Experts, LLC. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Ver o nosso TOS para mais detalhes. Fotos de produtos via Necessidades de Sementes e Mercado de Folhas Verdadeiras. Fotografias não acreditadas: . Originalmente publicado por Lynne Jaques a 10 de Setembro de 2014. Última actualização a 22 de Junho de 2018.

O pessoal do Gardener’s Path não são profissionais médicos e este artigo não deve ser interpretado como conselho médico destinado a avaliar, diagnosticar, prescrever, ou prometer a cura. Gardener’s Path e Ask the Experts, LLC não assume qualquer responsabilidade pela utilização ou má utilização do material acima apresentado. Consulte sempre um profissional médico antes de alterar a sua dieta ou utilizar remédios ou suplementos à base de plantas para a saúde e o bem-estar.

Sobre Lorna Kring

Um escritor, artista, e empresária, Lorna é também uma jardineira de longa data que se viciou em métodos de jardinagem biológica e natural numa idade precoce. Hoje em dia, a sua horta é mais pequena para criar espaço para paisagens decorativas cheias de cor, fragrância, arte, e tesouros escondidos. Cultivar e desenhar o local ideal de jardim é uma das suas actividades favoritas – especialmente para reunir com a família e amigos para bons tempos e boa comida (directamente da horta, claro)!

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